El pan de molde con la Masa Madre es perfecto para rellenar, nosotros lo comemos muy a menudo en el desayuno con mermelada o tostado para las bruschettas.
La preparación puede parecer larga, pero os aseguro que vale absolutamente la pena. Debéis probarlo, está buenísimo.
No es el típico pan de molde, digamos que es una reinterpretación. Pero debo decir que a nosotros, esta versión nos gusta mucho más.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g sémola de trigo duro remolida
- 300 g harina 0
- 400 ml agua
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas sal fina
- 150 g masa madre refrescada
Herramientas
- Bol
- Molde para pan de molde o plumcake
- Amasadora
Pasos
Disolver la masa madre con el agua y el aceite en el bol.
Añadir la harina, la sémola y la sal y mezclar.
Formar un bollo y dar 3 vueltas de plegado a 3 con intervalos de 15 minutos entre cada una (ver más abajo).
Dejar fermentar hasta que duplique su tamaño.
Dejar fermentar hasta que duplique su tamaño y hornear por unos 50 minutos a 200° manteniendo un cazo de agua dentro del horno.
Disolver la masa madre en el agua.
Añadir el aceite, la sal, la harina y la sémola.
Amasar hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente. En este punto, proceder como se describió anteriormente.
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