Tarta de trigo sarraceno y mermelada de frutas del bosque es un delicioso dulce e ideal también para quienes tienen problemas de intolerancia al gluten.
De hecho, el trigo sarraceno no contiene gluten. Esta receta la preparé también para quienes tienen problemas de intolerancia a la lactosa… he sustituido la mantequilla (ingrediente fundamental para la masa) por aceite de semillas, obteniendo una tarta ligera y muy buena.
También pensé en el hecho de que el trigo sarraceno tiene un sabor realmente particular, pero quería que fuera adecuado para todos, incluso para aquellos que no pueden excederse con los dulces.
Por este motivo a la harina de trigo sarraceno le añadí una buena ralladura de cáscara de naranja y limón, útil para atenuar la intensidad del pseudo-cereal en cuestión.
El trigo sarraceno, a pesar del nombre, no es un cereal, sino un pseudo-cereal naturalmente libre de gluten. Es rico en proteínas, fibras y minerales, como magnesio y hierro, que lo hacen un ingrediente saludable y nutritivo. Su sabor fuerte, ligeramente avellanado, aporta un toque único a la masa, haciéndola diferente de las versiones tradicionales con harina de trigo.
El trigo sarraceno contiene una elevada cantidad de fibras alimentarias, en mayor cantidad que otros cereales. En el trigo sarraceno hay un alto contenido de carbohidratos solubles llamados fagopiritoles, que según estudios médicos mejorarían el control glucémico en pacientes con diabetes.
Es una masa sin mantequilla que he sustituido con aceite. Y en lugar de azúcar granulada he utilizado eritritol. Por lo demás, la encontré realmente buena.
No he puesto lácteos pero un poco de agua veréis qué satisfacciones encontraréis con esta masa. Si estáis buscando una masa dulce diferente a la habitual, probad mi masa de trigo sarraceno para galletas y tartas, fácil y probadísima.
El relleno es a base de mermelada de frutas del bosque, pero también podéis utilizar una de arándanos o cerezas.
¡PROBADLAAAAAA!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 179,04 (Kcal)
- Carbohidratos 32,81 (g) de los cuales azúcares 10,80 (g)
- Proteínas 2,90 (g)
- Grasa 7,32 (g) de los cuales saturados 0,95 (g)de los cuales insaturados 4,67 (g)
- Fibras 1,96 (g)
- Sodio 12,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Tarta de trigo sarraceno
- 250 g trigo sarraceno
- 100 g eritritol (o azúcar granulada o de caña)
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- 5 g levadura en polvo para dulces (o sin gluten)
- 80 ml aceite de semillas
- 50 ml agua
- c.n. naranja (cáscara rallada)
- c.n. limón (cáscara rallada)
- 10 nueces (nueces peladas)
- 350 g mermelada de frutas del bosque (sin azúcar)
Herramientas
- Molde 24cm
- Bol
- Mesa de trabajo
- Papel de horno
Pasos
Tarta de trigo sarraceno
Podéis amasar a mano o con la ayuda de un robot de cocina: en un bol poned la harina de trigo sarraceno.
Añadid el huevo, el aceite de semillas, el azúcar eritritol y la levadura en polvo.
(Yo usé eritritol pero podéis sustituirlo por el azúcar que más os guste).
Unid la cáscara de un limón y una naranja con la cáscara no tratada bien lavadas y secas.
Añadid el agua.
Amasad todos los ingredientes hasta formar una masa suave exactamente de la misma consistencia que la masa clásica de pasta frola.
Formad un bloque y envuélvelo en un trozo de película.
Colócalo en el frigorífico durante media hora pero, si queréis, también podéis usarlo de inmediato.
A continuación, extendid el bloque, con el rodillo, sobre un trozo de papel de horno.
Recubrid con la masa, el molde de tarta.Eliminad la masa sobrante y reservadla.
Verted en el centro, la mermelada de frutas del bosque.
Distribuid ahora algunas nueces trituradas por toda la superficie de la mermelada.
Decorad la superficie de la TARTA DE TRIGO SARRACENO con tiras de masa.
Cocinad la TARTA DE TRIGO SARRACENO en el horno caliente estático durante 30-35 minutos. Ajustaos siempre a las temperaturas de vuestro horno. La torta debe estar dorada en la superficie.
¡Buen provecho!
Consejos
Estos pasos repetidos en el frigorífico te permitirán estabilizar la masa: el trigo sarraceno no contiene gluten por lo que la masa es más delicada de trabajar. El frío ayudará a lograr un resultado perfecto.
Consejos para la cocción. Para la tarta cocinad en horno estático, 180° durante unos 35 minutos, en la bandeja más baja. Si hacéis una tarta más grande, aumentad los tiempos de cocción.
De todos modos, siempre controlad cada horno tiene sus tiempos.
Si te ha gustado esta receta, haz clic en muchas estrellitas, gracias infinitas.
Os espero en mi grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
o en mi página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Volver a la página principal
Volver a la página principal
