La caballa marinada sin cocción, es uno de mis platos favoritos. Una receta que huele a mar y se prepara en pocos y sencillos pasos. La caballa es un pescado rico en omega-3, súper versátil y con esta marinada se vuelve tierna, sabrosa y perfecta para servir como entrante o segundo plato ligero.
Me gusta prepararla así, con cebolletas crujientes, aceitunas horneadas de sabor intenso, un toque crujiente de avellanas y la ralladura de limón que aporta frescura. Son detalles que transforman un plato sencillo en algo especial. Prueba esta versión porque estoy segura de que te conquistará desde el primer bocado.
Estoy convencida de que te gustará no solo por su sabor, sino también porque es una idea diferente a lo habitual para sorprender en la mesa con poco.
Prepáralo con anticipación, así será aún más aromático y sabroso, y cuéntame si lo haces.
Anna – Lappetitovienmangiando.
Si te gusta la caballa y las marinadas, no te pierdas las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 600 g filetes de caballa
- 200 g sal
- 100 g azúcar moreno
- 200 g vinagre de vino blanco
- 2 cebolletas
- 4 cucharadas aceitunas horneadas
- 2 cucharadas avellanas
- 1 ralladura de limón
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. orégano
- 1 cucharada pimienta en grano
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Papel absorbente
- 1 Film transparente
- 1 Pinzas quita espinas
Preparación
Lo primero que hay que hacer es someter los filetes de caballa a congelación, en caso de que nuestra pescadería de confianza no lo haya hecho ya (como en mi caso). Alternativamente, podemos congelarlos por al menos 92 horas. Pasado este tiempo, los descongelamos en el frigorífico y los colocamos en un plato donde los cubriremos con la sal aromatizada con pimienta que prefiramos (yo utilicé varios tipos). Cubrimos con film transparente y marinamos por unas 2-3 horas.
Una vez finalizada la marinada en seco, enjuagamos los filetes bajo agua corriente y después de escurrirlos bien, con unas pinzas de pescado eliminamos las espinas centrales. A continuación, preparamos una segunda marinada con azúcar y vinagre de vino blanco, cubrimos la caballa con ella y dejamos reposar por unas 2 horas.
Mientras tanto, cortamos las cebolletas en rodajas y las dejamos en remojo con unas cucharadas de vinagre. Sacamos los filetes del líquido, los secamos con papel absorbente y los cortamos transversalmente con un cuchillo afilado.
Colocamos los bocados en un plato de servir y los aderezamos con las cebolletas (solo después de escurrirlas bien), las aceitunas horneadas, ralladura de limón, aceite de oliva virgen extra y avellanas trituradas.
Servimos nuestra caballa marinada sin cocción, como entrante acompañada de rebanadas de pan tostado o como segundo plato.
Consejos, variantes y conservación
La caballa marinada se conserva en el frigorífico, bien cubierta, por un máximo de dos o tres días.
No se puede volver a congelar porque para comerla cruda tuvimos que someterla a congelación previa.
En lugar de las aceitunas horneadas, podemos utilizar aceitunas taggiasca o verdes más delicadas.
También se pueden sustituir las avellanas por almendras o pistachos tostados.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, esta marinada funciona muy bien también con atún fresco, salmón o pez limón.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Claro, de hecho, al día siguiente está incluso mejor porque los sabores se integran mejor.
¿En qué ocasión servirlo?
Es perfecto como entrante elegante o como segundo plato ligero, para servir en cualquier época del año.
