La sopa roja con acelga, cebolla y lentejas es una sopa de legumbres nutritiva y rica en verduras en la que predomina el color rojo tierra.
Para variar en la mesa me inspiré también en los colores y la sopa de lentejas y verduras aporta color al plato.
Para un color rojo tierra más intenso, elegí: lentejas de Pantelleria, acelga roja y cebolla roja de Tropea.
Las acelgas de penca amarilla y roja son una verdura hipocalórica y rica en fibra.
Las prefiero a las acelgas clásicas por su sabor más delicado y los colores vivos que las hacen estéticamente atractivas.
De esta variedad se usan las hojas y los tallos.
Las hojas más jóvenes, pequeñas y tiernas se pueden consumir crudas sin necesidad de escaldarlas, mientras que las más desarrolladas son más adecuadas para la cocción.
Se cultivan en la temporada otoño-invierno.
La cebolla roja de Tropea se caracteriza por su color rojo intenso y sabor dulce.
Es más digestiva respecto a otras variedades y no deja olores desagradables.
Precisamente por su contenido natural de azúcares, conviene no excederse con las cantidades.
Tiempos de preparación
Varían según se utilicen lentejas secas o lentejas ya cocidas.
La sopa de lentejas con acelga y cebolla, envolvente y sabrosa, es deliciosa con pasta, arroz o pan, preferentemente integrales para aumentar el contenido de fibra.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Como alternativa a los porcini congelados puedes usar setas frescas de temporada.
Si no te gustan las setas, puedes omitirlas.
- lentejas cocidas (2 porciones, gramaje según esquema alimentario)
- 1 manojo acelgas (rojas)
- al gusto apio (tallos y hojas)
- al gusto cebolla roja de Tropea
- 200 ml agua
- 1 pastilla de caldo (vegetal casera, opcional)
- 80 g porcini (boletus) (congelados)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Utensilios sugeridos
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- 1 Sartén con tapa, preferiblemente de vidrio
Preparación
Prepara las lentejas siguiendo el procedimiento descrito en cocinar las lentejas | receta base o, si ya las tienes listas en el congelador, descongélalas.
Como alternativa, puedes utilizar lentejas precocidas envasadas.
Recuerda enjuagarlas bien bajo agua corriente: los legumbres enlatados a menudo contienen aditivos, sal y a veces azúcar.
Entre los tipos de envases, los recipientes de vidrio son preferibles a los de lata porque se degradan menos.
Limpia y lava a fondo las verduras:
– acelga o acelga roja, tallos y hojas;
– apio, tallos y hojas;
– cebolla roja de Tropea.Acelgas
Quita las hojas externas estropeadas y la parte inferior dura y fibrosa del tallo.
Limpia y lava cuidadosamente hojas y tallos eliminando cualquier resto de tierra.
Separa las hojas y corta los tallos en trozos.Separa las hojas y corta los tallos de apio en trozos.
Corta la cebolla roja de Tropea por la mitad o en cuartos.
En una cazuela, vierte 200 ml de agua y añade:
– las verduras;
– una pastilla de caldo vegetal para dar más sabor [opcional].Cubre con una tapa, preferiblemente de vidrio, lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos.
Vierte las lentejas en el caldo vegetal.
Enjuaga los porcini congelados bajo agua corriente para eliminar posibles restos de hielo.
Añade los porcini todavía congelados y remueve hasta que estén totalmente descongelados; bastan unos minutos.Ajusta de sal y muele la pimienta.
Deja cocer a fuego lento hasta que la sopa alcance la consistencia deseada.
Emplata.
Muele un poco más de pimienta y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.Tu sopa roja con acelga, cebolla y lentejas está lista.
¡Buen provecho!
La sopa de lentejas con acelga y cebolla, envolvente y sabrosa, es deliciosa con pasta, arroz o pan, preferentemente integrales para aumentar el contenido de fibra.
En otra olla cuece la pasta al dente, escúrrela y enjuágala rápidamente bajo agua corriente.
En el caso de primeros platos con mucho caldo, para evitar picos glucémicos, es conveniente cocer la pasta por separado, luego enjuagarla y añadirla al condimento caldoso preparado aparte; de este modo el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción se elimina.Mientras tanto, vuelve a llevar la sopa de lentejas a ebullición.
Añade la pasta y mezcla.
Emplata.
Muele la pimienta y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.Tu pasta con lentejas y verduras está lista.
¡Buen provecho!
Pasta y lentejas es un plato completo; añade tu porción de verduras para componer un plato único o comida equilibrada que ayuda a mantener la glucemia estable.
Prueba también
– sopa de lentejas y verduras con arroz integral;
– sopa de lentejas y verduras con pan integral.
Conservación, consejos y variaciones
Si deseas una textura más cremosa, tritura parte de las lentejas.
Para un toque extra, añade una cucharadita de semillas mixtas tostadas al servir.
Si sobra, puedes conservarla en un recipiente hermético en el frigorífico 1-2 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si necesitas reducir las fibras
Pasa las lentejas cocidas por un pasapurés: garantiza la separación de las pieles sin formar burbujas de aire.
O bien utiliza las lentejas rojas descascarilladas.
