La Sepia a la parrilla en la plancha, es realmente deliciosa y muy fácil de preparar, solo hay que seguir algunos pequeños trucos para que no se endurezca. El secreto está en ponerla a cocinar a temperatura ambiente, para que no sufra un choque térmico, y cocinarla no más de 10 minutos. La marinada no es necesaria para la ternura, pero sin duda la hará más sabrosa. Limpiarla podría ser la única dificultad que se encuentra, pero siempre podéis pedirle a vuestra pescadería de confianza que lo haga por vosotros (yo confié en Andrea). Si tenéis tiempo disponible, no tiréis la bolsa de tinta, porque será indispensable para preparar con vuestras manos los tagliolini al nero di seppia. Si hacéis clic en Cómo se limpia una sepia, encontraréis un pequeño video demostrativo. La sepia es un molusco excepcional: hipocalórico y bajo en colesterol, solo 85 calorías cada 100 gramos, por lo que es apto para casi cualquier tipo de dieta. Rica en calcio y vitamina D, muy útiles para nuestros huesos, disfrutémosla durante todo el mejor período, que va de enero a abril, y de septiembre a diciembre. Excelentes de cualquier manera que las queráis cocinar, y a este propósito os dejo los enlaces de algunas recetas muy sabrosas:
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g sepia
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 limón jugo
- 1 rama perejil
- 1 diente ajo
Herramientas
- 1 Plancha
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuenco
- 1 Papel film
Preparación
Primero, sacamos la sepia de la nevera al menos media hora antes de trabajarla, para que al momento de ponerla a cocinar esté a temperatura ambiente. La colocamos en una tabla de cortar y con un cuchillo afilado intentamos aplanarla, y hacemos incisiones en toda la carne en forma de rombo. Ahora la ponemos en un plato, la regamos con una cucharada abundante de aceite de oliva virgen extra y el jugo de medio limón.
Ajustamos de sal y masajeamos un poco, para distribuir homogéneamente los ingredientes de la marinada. Cubrimos con el papel film y dejamos reposar durante unos 15 minutos, para que se impregne bien de sabor.
En este punto ponemos a calentar una plancha al fuego, y cuando esté bien caliente, colocamos encima la sepia escurrida de su líquido de marinada. Manteniendo siempre la llama alta, la cocinamos durante 10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Mientras tanto preparamos el aderezo para el condimento. Picamos el ajo, el perejil, y los ponemos en un cuenquito.
Añadimos en el mismo cuenquito, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el jugo de medio limón colado y una pizca de sal.
Una vez que la sepia está cocida, la colocamos en un plato y la condimentamos con el aderezo recién hecho.
Servimos nuestra Sepia a la parrilla en la plancha, bien caliente.
Consejos y conservación
Puedes conservar la sepia por no más de un día en el frigorífico, pero dentro de un recipiente hermético. Sin duda perderá mucho una vez que la calientas, pero te recomiendo hacerlo en el microondas.
Congelarla no es una buena idea porque una vez descongelada, se volverá esponjosa, pero en casos extremos se puede hacer.
Congelarla no es una buena idea porque una vez descongelada, se volverá esponjosa, pero en casos extremos se puede hacer.
