Un acompañamiento muy sencillo con judías verdes frescas, se prepara en pocos minutos, es sabroso, apetitoso y se adapta a todos los segundos platos. Judías verdes salteadas en sartén con ajo, aceite, guindilla y algunas hojas de menta… para hacerlas aún más sabrosas, he añadido un puñado de aceitunas taggiasche y algunas gotas de vinagre balsámico. ¡Probad esta receta, es fácil, rápida y ligera!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornilla
- Estacionalidad: Verano
- Energía 44,89 (Kcal)
- Carbohidratos 7,26 (g) de los cuales azúcares 3,32 (g)
- Proteínas 1,88 (g)
- Grasa 1,69 (g) de los cuales saturados 0,26 (g)de los cuales insaturados 0,37 (g)
- Fibras 2,80 (g)
- Sodio 127,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 115 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g judías verdes (verdes o amarillas)
- 2 dientes ajo
- 1 pizca guindilla
- menta (3-4 hojas)
- 2 cucharadas aceitunas taggiasche (al gusto)
- vinagre balsámico
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Utensilios
- Sartén
- Olla
- Colador
Preparación
Limpia las judías verdes eliminando los dos extremos, luego lávalas bien.
Hiérvelas en agua con sal durante unos 8-10 minutos, o hasta que estén tiernas a tu gusto. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco.
Pela el ajo, córtalo en trozos y ponlo en una sartén amplia. Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra, una pizca de guindilla y las aceitunas, si te gustan (1).
Sofríe durante unos instantes, luego añade las judías verdes. Ajusta de sal, añade una o dos cucharadas de vinagre balsámico y las hojas de menta troceadas (2).
Deja enriquecer a fuego medio durante 5-6 minutos, luego apaga.
Las judías verdes salteadas en sartén están listas, sabrosas y apetitosas, excelentes tanto tibias como a temperatura ambiente.
Consejos y variantes
Si te gusta el ajo, pícalo bastante fino, si no, déjalo en trozos grandes y quítalo antes de añadir las judías verdes.
Puedes utilizar judías verdes, amarillas o también las taccole (judías planas). Ajusta los tiempos de cocción según la calidad, el tamaño y tus gustos. Puedes cocerlas al vapor en lugar de hervirlas.
La adición de las aceitunas y el balsámico es opcional.
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