Las bombas de patata con queso y salsa picante son un plato delicioso y es mi propuesta para El Club del 27 de este mes.
Este mes nos hemos divertido con el nuevo libro del chef inglés Jamie Oliver Five ingredients Mediterranean: Simple incredible Food, que recoge recetas realizadas solo con 5 ingredientes. Desde el aperitivo hasta el postre con recetas sencillas de realizar y atractivas.
El título original de la receta es Potato bombas – cryspy crumb, oozy manchego & spicy tomato sauce, que yo he rebautizado como bombas de patata con queso y salsa picante. Una receta realmente sencilla, la parte más larga de su realización es cocer las patatas, pero yo normalmente las hago al microondas y en 4-5 minutos están listas.
La receta de Jamie preveía el queso Manchego, que es un producto buenísimo español, pero yo no pude encontrarlo en ninguna tienda, así que opté por un sabroso queso toma piemontese. Finalmente preferí poner la salsa picante, que no es más que un delicioso tomate all’arrabbiata, en un cuenco aparte y no sobre las bombas de patata como indica Jamie en su libro, porque en casa el picante gusta poco. De esta manera cada uno pudo decidir por sí mismo cuánta salsa utilizar.
Podéis encontrar las otras recetas extraídas del libro de Jamie en el artículo en el sitio de MTChallenge.
Me encantan las croquetas y he preparado algunas muy deliciosas que podrían interesaros
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 1.056,83 (Kcal)
- Carbohidratos 44,20 (g) de los cuales azúcares 4,97 (g)
- Proteínas 12,69 (g)
- Grasa 93,81 (g) de los cuales saturados 13,30 (g)de los cuales insaturados 74,05 (g)
- Fibras 4,82 (g)
- Sodio 790,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 260 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las bombas de patata
- 1 kg patatas (4 grandes)
- 150 g queso (toma piemontese)
- 100 g pan rallado
- 2 huevos (grandes)
- 200 g salsa de tomate (all'arrabbiata)
- c.s. aceite de girasol
- c.s. sal
Instrumentos
- Pinza
- Prensador de patatas
Preparación de las bombas de patata
Coced las patatas en el microondas. Envuelve las patatas en papel film apto para microondas y pínchalas con la punta de un cuchillo. Cocedlas a máxima potencia. Para una patata mediana suelen ser necesarios 5-6 minutos.
Apenas estén listas, dejadlas enfriar ligeramente, cortadlas a la mitad dejando también el film y pasadlas por el prensador de patatas. No os preocupéis, la piel y el film quedarán en el prensador y el puré caerá en el recipiente. Sal al gusto y mezcla.
Separad las yemas de las claras recogiendo estas últimas en un recipiente, poniendo en cambio las yemas directamente en el recipiente de las patatas. Mezclar cuidadosamente hasta obtener una mezcla homogénea.
Cortad la mayor parte del queso en cubos de un centímetro e incorporadlos a la mezcla de patatas.
Batid ligeramente las claras y verted el pan rallado en un plato.
Dividid la mezcla en bolas del tamaño de una mandarina. Pasad las bolas por la clara y luego por el pan rallado.
Verted el aceite de girasol en una sartén antiadherente grande y calentadlo. Apenas esté listo, empezad a cocer las bombas de patata, girándolas a menudo, hasta que estén bien doradas.
Ponedlas a medida que estén listas en un plato en el que habéis colocado papel absorbente.
Mientras tanto, calentad la salsa de tomate.
Disponed en el plato de servir las bombas de patata y rallad el queso restante por encima.
Servid las bombas de patata acompañándolas con la salsa de tomate picante.
