El Satini papay es el chutney de papaya verde de las Seychelles.
Los habitantes de las Seychelles utilizan la papaya como fruta cuando está completamente madura y como verdura cuando aún está verde y crujiente.
Preparado con la papaya verde, que es papaya inmadura de pulpa firme, de color verde claro, más o menos insípida, con un excelente sabor si se combina con cebolla, limón, guindilla y especias.
A diferencia del chutney indio conservado, el chutney de las Seychelles se prepara fresco, usualmente con frutas verdes, y se consume el mismo día.
Satini papay es el acompañamiento perfecto para el pescado a la parrilla o un pollo al curry, o consumido como plato vegetariano con arroz hervido.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 papayas verdes
- 1 cebolla
- 2 limones
- 1 zanahoria (opcional)
- 1 guindilla
- a gusto sal y pimienta
Pasos
Pelar la papaya verde bajo el agua corriente.
Cortar la papaya pelada a lo largo en cuatro gajos iguales y eliminar todas las semillas.
Rallar finamente la papaya pelada.
Sal la agua y ponerla en remojo en 500 ml de agua caliente durante unos 5 minutos y dejar reposar.
Sacar la papaya del agua y, un puñado a la vez, ponerla en un paño. Exprimir fuerte para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
Desmenuzar la papaya rallada y añadir la cebolla picada y la mitad del zumo de limón y sazonar con sal y pimienta.
Calentar el aceite en un wok y saltear la papaya durante unos 5 minutos.
Añadir el resto del zumo de limón y la guindilla.
Yo añadí también una zanahoria rallada para dar color.
Servir caliente.
Descubre mejor las bellezas de las Seychelles…
