El Civet de zourite es un plato criollo a base de pulpo, cebollas, especias y vino tinto, de la isla de La Reunión, donde zourite significa «pulpo» en criollo.
El «civet» es un guiso preparado utilizando la cive, es decir, la cebolla, y el vino tinto, generalmente a base de caza.
Pero también se puede utilizar ternera, cerdo, tangue (en la isla de La Reunión) o langosta (en los Pirineos Orientales).
En el sur de Cataluña, se cocinaba primero con el gallo salvaje y, posteriormente, con el faisán.
En Cataluña, a diferencia del norte de Francia, el vino añadido puede ser blanco, con aves y mariscos.
No sabemos si la palabra «civet» es de origen occitano o francés.
El término deriva de «cive» y «civette», y significa entonces «plato preparado con cebollas, ajo o cebollino».
El término mismo «cive» deriva del latín caepatum, (de caepa, «cebolla»).
Otras recetas a base de pulpo en el blog:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes para Civet de zourite:
- 600 g pulpo
- 3 cebollas
- c.s. jengibre fresco
- 1 diente ajo
- 2 tomates
- 40 ml vino tinto
- c.s. tomillo
Pasos
Cortar el pulpo en trozos.
En una cacerola grande, sofreír las cebollas picadas en aceite, agregar el jengibre rallado, el tomillo y el ajo machacado, luego los tomates picados.
No salar.
Cocinar durante 30 minutos.
Añadir el vino tinto y continuar la cocción durante otros 15 minutos.
Servir con cebolleta en rodajas y acompañado de arroz blanco.
Para conocer mejor la isla de La Reunión:
