Los Agretti en sartén con tomatitos y pan rallado, son un acompañamiento no solo buenísimo, sino también fácil y rápido de preparar. Sin embargo, dado que los agretti o barba de fraile tienen un sabor muy delicado que a muchos no gusta, yo trato de hacerlos sabrosos preparando recetas atractivas, considerando las características beneficiosas que los caracterizan. A partir de las propiedades depurativas y diuréticas que los hacen realmente importantes. Además, aunque son hipocalóricos, son ricos en micronutrientes, y dado que su temporada es muy corta (de marzo a mayo), comámoslos en abundancia.
Si os gustan las verduras de temporada, entonces no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 300 g agretti
- 150 g tomatitos rojos
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 200 g agua
- c.s. sal
- 2 cucharadas pan rallado
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Tabla de cortar
Cómo preparar los Agretti en sartén con tomatitos y pan rallado
Cortamos la parte final, la más leñosa y después de revisarlos, sumergimos en un bol lleno de agua y dejamos en remojo por unos minutos. De esta manera, la tierra residual se desprenderá de la verdura y se depositará en el fondo. Luego los enjuagamos bajo agua corriente y los dejamos en espera en un escurridor. Lavamos ahora los tomatitos, los secamos y los partimos por la mitad.
Ponemos dos dientes de ajo enteros en una sartén antiadherente con bordes altos y añadimos también los tomatitos. Añadimos sal, salteamos en sartén por unos minutos a fuego alto, y apagamos solo cuando se hayan ablandado.
Quitamos los tomatitos de la sartén y los colocamos en un cuenco pequeño. En la misma sartén ponemos los agretti, junto con el agua necesaria para la cocción y un toque de sal.
Ponemos al fuego a llama alta cubriendo con una tapa, preferiblemente transparente, y llevamos a hervor. En este punto quitamos la tapa, bajamos un poco la llama, para que se cocinen sin que el agua se retire rápidamente. Después de aproximadamente 15 minutos, los agretti deberían estar listos y el agua casi completamente evaporada. Añadimos ahora los tomatitos ya cocidos y sazonamos por 5 minutos.
Apagamos y espolvoreamos con el pan rallado y llevamos a la mesa.
Servimos nuestros Agretti en sartén con tomatitos y pan rallado, inmediatamente o a temperatura ambiente, estarán buenísimos en cualquier caso.
Consejos y conservación
Los agretti en sartén, se conservan en el frigorífico por cerca de dos días, pero pongámoslos dentro de un recipiente con cierre hermético.
Si queremos anticipar los tiempos, tal vez en previsión de un almuerzo o una cena, preparémoslo sin añadir el pan rallado. Lo añadiremos en el último momento, cuando vayamos a calentarlos.
Si lo deseamos, podemos enriquecerlos con piñones y pasas.
