Sopa de alubias cannellini con champiñones y speck, una receta perfecta para preparar en la temporada fría con un sabor intenso y genuino.
Esta receta combina la cremosidad de las alubias cannellini con la textura carnosa de los champiñones, enriquecida con el sabor ahumado del speck. Es una sopa perfecta para calentarse en los días más fríos, y también es una opción nutritiva, gracias al aporte proteico de las alubias cannellini.
Las alubias cannellini son conocidas por su dulzura y suavidad, y se mezclan perfectamente con los champiñones, que añaden una nota terrosa y umami. El speck, por su parte, aporta ese toque sabroso y ahumado que completa perfectamente la receta.
Puedes servir esta sopa sola con croutones de pan tostado o como condimento para la pasta.
Al final de la receta, en la sección de Preguntas Frecuentes, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, puedes dejar un comentario o usar el formulario de contacto que se encuentra al final de la página.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 321,82 (Kcal)
- Carbohidratos 27,85 (g) de los cuales azúcares 4,29 (g)
- Proteínas 19,39 (g)
- Grasa 16,34 (g) de los cuales saturados 3,45 (g)de los cuales insaturados 3,92 (g)
- Fibras 7,43 (g)
- Sodio 847,32 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la sopa de alubias cannellini
- 400 g alubias cannellini en lata
- 350 g champiñones (frescos o congelados)
- 120 g speck
- 1 cebolla dorada
- 1 zanahoria
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
- q.b. pimienta negra
- 1 ramita romero
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Colador
- Olla
- Batidora de mano
- Cucharones
- Sartén
Receta de la sopa de alubias cannellini
Comienza la preparación de la sopa de alubias cannellini con champiñones y speck limpiando y cortando groseramente la cebolla y la zanahoria.
Calienta en una olla dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añade una ramita de romero entera y las verduras: sofríe durante unos 5 minutos.
Escurre y enjuaga las alubias y ponlas en la olla.
Cubre con agua y cocina durante 20 minutos.
Con unas pinzas o con un cucharón quita la ramita de romero.
Tritura la sopa con una batidora de mano: elige la consistencia que prefieras, puedes triturarla completamente o dejar algunos trozos grandes para una textura más rústica.
Ajusta de sal y pimienta negra y reserva.
Calienta en una sartén pequeña dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añade el speck, puedes comprarlo ya cortado en tiras o cubos o tomar una loncha gruesa y cortarla en casa.
Déjalo dorar durante un par de minutos.
Añade los champiñones – valen tanto frescos como congelados – y continúa la cocción durante otros 10 minutos.
Pasa la sopa de alubias cannellini a platos hondos o tazones.
Añade los champiñones con el speck.
Completa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, un poco de pimienta negra.
Lleva inmediatamente a la mesa bien caliente la sopa de alubias cannellini con champiñones y speck.
Sopa de alubias cannellini con champiñones y speck
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la sopa con anticipación?
Sí, la sopa de alubias cannellini con champiñones y speck puede prepararse con anticipación. De hecho, el sabor mejora después de unas horas, ya que los ingredientes tienen más tiempo para combinarse. Conserva la sopa en el frigorífico por un máximo de 2-3 días y caliéntala antes de servir.
¿Puedo sustituir el speck por otro ingrediente?
Sí, puedes sustituir el speck por panceta o jamón serrano para mantener el sabor ahumado. Si prefieres una versión vegetariana, puedes omitir el speck y añadir una cucharadita de pimentón ahumado para dar un aroma similar.
¿Qué champiñones son más adecuados para esta sopa?
Yo he utilizado una mezcla con una base de porcini que, en mi opinión, son los más adecuados. También van muy bien los champiñones de chopo y cremini para esta sopa.
He preparado también otra versión de la Sopa de champiñones y alubias cannellini, ¡elige tu favorita!
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