Pastel de verduras, sabroso y muy sencillo de preparar, excelente tanto tibio como frío, con un poco de mayonesa. Se prepara con una base de patatas cocidas, huevos y pan rallado, a la que se añaden verduras salteadas en sartén… yo he elegido calabacines, zanahorias y cebolla, junto con algunos cubitos de scamorza, pero podéis sustituir con otros ingredientes. La cocción es al horno, con muy poco aceite en la superficie… ¡probad esta receta, es realmente fácil, económica y muy apetecible!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3-4
- Métodos de Cocción: Horno
- Energía 176,30 (Kcal)
- Carbohidratos 22,71 (g) de los cuales azúcares 2,27 (g)
- Proteínas 9,13 (g)
- Grasa 5,97 (g) de los cuales saturados 0,86 (g)de los cuales insaturados 1,06 (g)
- Fibras 3,21 (g)
- Sodio 160,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g patatas
- 2 calabacines
- 1 zanahoria
- Media cebolla (o puerro)
- 55 g scamorza
- 2 huevos (pequeños)
- perejil
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Utensilios
- Bandeja para horno
- Papel para horno
- Bol
- Sartén
- Prensa de patatas
Preparación
Lavad y pelad las patatas. Cocedlas en el microondas (aproximadamente 8 minutos a máxima potencia) o hervidlas en agua hasta que estén tiernas.
Aplastadlas con la prensa de patatas y ponedlas en un bol para que se enfríen, salpimentadlas.
Pead la zanahoria, cortad los extremos de los calabacines y cortad todo en pequeños cubitos. Limpia la cebolla y píquela.
Poned las verduras en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal (1), cocinadlas a fuego medio durante unos minutos. Deben quedar tiernas pero aún consistentes.
Agregad las verduras a las patatas y mezclad, incorporad los huevos, un puñado generoso de perejil picado y la scamorza en cubitos (2).
Distribuid todos los ingredientes y ajustad la consistencia de la mezcla añadiendo 2-3 cucharadas de pan rallado.
Volcad la mezcla sobre una hoja de papel para horno espolvoreada con pan rallado. Con las manos, dad forma al pastel (3).
Envolved el pastel en el papel para horno y posteriormente en una hoja de papel aluminio. Cerrad bien y metedlo en el frigorífico durante 20-30 minutos, para que se compacte.
Pasado el tiempo, retirad el papel aluminio, abrid el papel para horno y engrasad la superficie del pastel con un chorrito de aceite.
Colocadlo en una bandeja y metedlo en el horno precalentado a 180-185°, dejadlo cocer durante unos 40 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.
El pastel de verduras está listo, dejadlo enfriar unos minutos antes de cortarlo, de lo contrario podría romperse.
Si tenéis tiempo, podéis prepararlo con antelación y cortarlo en frío.
Consejos y variantes
Puedes personalizar las verduras según lo que tengas a disposición: pimientos, guisantes, champiñones, tomates secos, etc.
Añade pan rallado poco a poco, hasta alcanzar la consistencia adecuada. La cantidad varía según el tipo de patatas utilizadas.
Al gusto, puedes añadir queso parmesano rallado o embutido en pequeños cubitos (jamón cocido, speck o salami).
El reposo en el frigorífico no es indispensable, pero es útil para que el pastel quede más firme.
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