He descubierto hace muy poco la ricotta de oveja y debo decir que me he enamorado de ella, estas Albóndigas de ricotta de oveja y calabacines rigurosamente fritas son fabulosas.
Secas después de la fritura, con pocos y simples ingredientes, suaves y deliciosas para comer también con las manos.
Nosotros las hicimos de tamaño medio y resultaron ser 18 para comer como segundo plato, pero si queréis hacerlas para un aperitivo o como entrante saldrán muchas más, ya que se harán más pequeñas.
En fin, ricotta, calabacines, parmesano y poco más, para enriquecer con las hierbas aromáticas que más os gusten y estarán perfectas.
Probad a hacerlas también en el horno o en una freidora de aire, en 20 minutos estarán listas, y con solo una rociada de aceite de oliva en la superficie, así, si estáis a dieta no tendréis que renunciar a probarlas.
Aquí abajo como de costumbre os dejo otras recetas deliciosas con ricotta y luego vamos directamente bajo la foto como siempre a descubrir cómo se preparan estas albóndigas de ricotta de oveja y calabacines!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las albóndigas de ricotta de oveja y calabacines
- 500 g ricotta de oveja
- 2 calabacines
- 1 huevo (grande)
- 4 cucharadas parmesano rallado
- 4 cucharadas pan rallado
- 2 pizcas sal
- 1 pizca nuez moscada (opcional, puede usar la pimienta negra)
- 1 huevo (medio grande)
- 4 cucharadas leche
- 150 g pan rallado
- 2 pizcas sal
Herramientas
- 1 Picadora
- 1 Cuenco de vidrio
- 1 Cazuela
- 2 Platos hondos
- 1 Espumadera
Preparación
Para preparar las Albóndigas de ricotta y calabacines lo primero es escurrir la ricotta de su suero de conservación.
Lavad, recortad y secad los calabacines.
Cortad los calabacines en rodajas e introdúzcanlos en el vaso de una picadora o un procesador con cuchillas.
Picadlos finamente y luego pásalos a un colador de malla fina y escúrrelos presionándolos un par de veces.
En un cuenco grande poned la ricotta escurrida, un huevo, el parmesano y el pan rallado, mezclad para integrar.
Incorporad los calabacines bien escurridos, sal y condimentad con nuez moscada rallada o pimienta negra molida si lo preferís.
Con un tenedor mezclad muy bien y si es necesario añadid otra cucharada de pan rallado.
Tomad una cucharada abundante de la mezcla y con las manos formad las albóndigas de ricotta y calabacines.
En un plato hondo batid 1 huevo con unas cucharadas de leche, sal y si queréis, pimentad, pasad las albóndigas una a una girándolas con un tenedor.
Luego pasadlas por el pan rallado haciendo que se adhiera bien.
Luego pasadlas de nuevo rápidamente por el huevo batido y luego por el pan rallado, así obtendréis una costra más crujiente.
Colocad las albóndigas en una bandeja y dejadlas reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Calentad abundante aceite para freír en una cazuela de tamaño mediano y alta y freíd pocas albóndigas a la vez (yo puse 4 a la vez).
Gíralas con una espumadera cuando estén bien doradas de un lado, escúrrelas sobre papel absorbente.
Son deliciosas calientes pero también están estupendas como entrante a temperatura ambiente.
Consejos y variantes Albóndigas de ricotta de oveja y calabacines
Puedes cocinar las Albóndigas de ricotta y calabacines en horno a 190° durante 20 minutos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, o en freidora de aire a 170° 15 minutos rociándolas con un poco de aceite de oliva virgen extra.
¿Quieres hacerlas más sabrosas? Añade un cubo de queso fundido en el centro de cada albóndiga.
Puedes enriquecer las albóndigas con perejil fresco picado o con orégano.
El reposo en el frigorífico sirve para compactarlas bien antes de la fritura.
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