El PASTEL DE CARNE es sin duda un segundo plato que pone de acuerdo a casi todos. Para muchos es un plato que recuerda a la infancia y a las comidas de los domingos en familia.
Es muy sencillo y muy rápido de preparar.
Lo he redescubierto últimamente – hacía mucho que no lo comía – y después de probar esta versión de la que realmente me he enamorado, creo que será uno de los platos que prepararé más a menudo de ahora en adelante, especialmente después de ver cómo mi hijo lo disfruta… ¡una gran satisfacción!
Este pastel está cocido al horno, pero os puedo garantizar que queda blando y jugoso como nunca esperaríais, y super sabroso!
Esto gracias a un par de trucos que os revelo enseguida: lo cocino envuelto completamente en papel de horno (como si fuera un caramelo) e incorporo en la mezcla un calabacín triturado muy finamente en la batidora en CRUDO.
Estos dos pasos, ya veréis, serán fundamentales para obtener un pastel de carne al horno super blando, pero al mismo tiempo que no se rompe (y no se desmenuza al cortar) y que mantiene perfectamente su forma durante la cocción.
Finalmente, para hacer mi pastel aún más sabroso, añado a la mezcla también unas lonchas de jamón cocido, también triturado muy finamente.
Apresuraos a probarlo, me haréis saber si será amor a primera vista como para mí y mi familia.
Os dejo también algunas otras de mis recetas de segundos platos facilísimos y sabrosos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar el PASTEL DE CARNE AL HORNO
- 600 g carne picada mixta
- 3 huevos (medianos)
- 120 g jamón cocido
- 1 calabacín (mediano)
- 6 cucharadas pan rallado (aproximadamente)
- 6 cucharadas queso parmesano rallado
- 1 cucharadita nuez moscada
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Herramientas
- Papel de horno
- Batidora pequeña
Pasos para preparar el PASTEL DE CARNE AL HORNO
En un bol grande, agregad la carne picada mixta, si es posible, habiéndola dejado antes fuera de la nevera durante cinco minutos.
Añadid sal, pimienta y nuez moscada, luego mezclad todo muy bien con un tenedor.
Tomad la mixer (el pequeño) y triturad muy finamente el calabacín crudo, después de haberlo lavado, quitado los extremos y cortado en trozos. Una vez triturado finamente, debe resultar como una crema (COMPROBAD EL VIDEO PARA CUALQUIER DUDA).
Verted la ‘crema’ de calabacines en el bol junto con la carne picada y luego, en el mismo mixer, triturad también muy finamente el jamón cocido; debéis obtener la consistencia de un paté.
Vertedlo también en el bol y mezclad muy bien, siempre con el tenedor, para homogeneizar completamente la mezcla.
En este punto, añadid los huevos y el queso parmesano, teniendo siempre la precaución de mezclar muy bien, de lo contrario, vuestro pastel resultará desigual incluso después de la cocción.
Agregad, finalmente, el pan rallado. Para esta última ‘mezcla’, prefiero usar las manos, así se puede verificar mejor la consistencia obtenida y, en consecuencia, podréis ver si es necesario o no añadir otra cucharada de pan rallado.
La mezcla debe resultar blanda pero moldeable y no pegajosa; os recomiendo que os refiráis al VIDEO que encontráis al inicio de la página 🙂
En este punto, encended el horno en modo estático a 180°C, luego tomad la bandeja del horno y cubridla con un trozo de papel de horno.
En vuestra superficie de trabajo, extendéis un otro trozo de papel de horno y verted encima la mezcla de vuestro pastel, distribuyéndola en el centro y dándole una primera forma alargada, siguiendo el lado más largo del papel de horno.
Modelad con las manos y ayudándoos también enrollando un poco el papel de horno, formando la clásica forma del pastel, teniendo cuidado de cerrar con las manos las posibles partes desiguales, de forma que, al final y durante la cocción, vuestro pastel quedará compacto a pesar de ser muy blando.
Envolved, finalmente, el papel de horno alrededor de vuestro pastel, enrollando los extremos como si fuera un caramelo.
Ponedlo en la bandeja y hornead en la rejilla central con el horno ya completamente caliente y coced durante aproximadamente 50-60 minutos, teniendo cuidado de girar vuestro pastel a mitad del tiempo de cocción.
Los últimos 5-10 minutos de cocción, abrid el caramelo para dejar salir mejor el vapor que hasta ese momento ha sido fundamental para mantener vuestro pastel blando.
Una vez sacado del horno, esperad cinco minutos, luego cortad y servid vuestro PASTEL DE CARNE AL HORNO.
Blando, de hecho muy blando, pero al mismo tiempo que no se desmenuza al cortar y no se rompe durante la cocción. ¡Y super sabroso!
Conservación y variantes
El pastel de carne es una de las recetas anti-desperdicio por excelencia, ya que se presta a muchísimas adiciones y/o variantes según lo que tengáis en vuestro frigorífico.
En lugar del calabacín crudo, por ejemplo, podéis triturar espinacas hervidas o una zanahoria; mientras que si queréis enriquecer aún más el sabor de vuestro pastel, podéis por supuesto añadir, antes de enrollar la mezcla, queso de pasta hilada en el centro, o poner en fila al centro tres huevos duros junto a espinacas hervidas o a algunas lonchas finas de speck.
Lo importante será respetar la cantidad de carne picada (añadiendo 120 g más si queréis omitir el jamón cocido) y la cantidad de huevos, ajustando siempre con el pan rallado la consistencia final.
– Si te ha gustado esta receta, te dejo aquí el enlace a la página de mi blog dedicada a los SEGUNDOS PLATOS, encontrarás muchas otras ideas interesantes: haz clic AQUÍ.
