¡Anelletti berenjenas y tomate, mi pasión diría yo! Y sí, soy siciliana y los anelletti son mi alegría en la cocina. Un pequeño regreso a los orígenes y a la familia. He cocinado las berenjenas en cubitos, en realidad también podría haberlas preparado al horno, pero cuando deben ser fritas es inútil desistir. Cambia el sabor, cambia todo. He preparado una sencilla salsa de tomate con ajo, tomillo, aceite y sal todo junto, lo hice cocinar todo junto sin sofreír el ajo. Cuando no tengo albahaca, que aquí necesitaba realmente mucha, añado el tomillo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 755,00 (Kcal)
- Carbohidratos 32,82 (g) de los cuales azúcares 5,61 (g)
- Proteínas 24,97 (g)
- Grasa 60,44 (g) de los cuales saturados 22,00 (g)de los cuales insaturados 18,27 (g)
- Fibras 7,07 (g)
- Sodio 1.710,23 (mg)
Valores indicativos para una ración de 380 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 200 g anelletti siciliani
- 450 g puré de tomate
- 2 pimientos verdes
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita tomillo
- 10 g sal
- 1 diente ajo
- 80 g queso parmesano rallado
- 250 g fiordilatte
- 80 ml aceite de cacahuete (para freír)
Herramientas
- Fuente
- Sartén
- Cucharón
- Cazuela
- Bol
Preparación
Pelar y cortar en cubitos las berenjenas
¡Las berenjenas, háganlas fritas!
Luego preparar una simple salsa poniendo todo junto: tomate, tomillo, ajo, sal, aceite de oliva virgen extra y dos pimientos verdes enteros. Dejar cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
Unir las berenjenas a los tomates. Cocinar la pasta al dente, escurrirla y sazonarla con la salsa de tomate lista. Poner la mitad en la fuente para hornear y añadir todas las berenjenas y el fiordilatte, el parmesano solo una mitad.
Completar con el resto de los anelletti condimentados.
Completar con el restante queso parmesano rallado.
Meter al horno a 190° durante 30 minutos, hasta que se forme una costra en la superficie.
