Los tvorogli pechenyelar son galletas preparadas con el queso ruso tvorog en la masa y cubiertas de azúcar.
Mi versión de tvorogli pechenyelar es sin gluten, utilizando harina de arroz, en lugar de la de trigo.
El tvorog (checo: tvaroh, polaco: twaróg, ruso : творог, lituano : varškė) se obtiene de la fermentación de la leche con posterior remoción del suero de leche
En el territorio de la ex Unión Soviética el tvorog se produce y consume directamente fresco o dulce, en otros países de Europa central y oriental – fresco o salobre, en el norte de Europa – salobre.
A menudo se sirve con crema agria, leche cocida fermentada, fruta, bayas, miel o salsa dulce.
Los platos que contienen tvorog se cocinan hervidos, al horno, fritos, como:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Rusa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g Tvorog (o quark o ricotta)
- 100 g mantequilla
- 150 g harina de arroz
- 6 g levadura alimentaria (o 1 cucharadita de bicarbonato)
- 8 cucharadas azúcar
- 1 pizca sal
Pasos
Mezclar el queso con la mantequilla.
Tamizar la harina con la levadura, añadir una pizca de sal.
Mezclar las dos masas.
Trabajar la masa, envolverla en film y ponerla en el frigorífico durante 1 hora.
Distribuir el azúcar sobre la superficie de trabajo.
Extender la masa, sacar círculos de 9 cm. Doblar por la mitad y de nuevo por la mitad.
Hornear a 200°C estático, durante 15 minutos.
En las regiones centrales y septentrionales de Rusia existe la costumbre de preparar un plato especial de tvorog para Pascua: Paskha, consagrado en la iglesia.
