Migliaccio dulce napolitano, bueno y antiguo típico del Carnaval de la tradición de Campania, no puedes no probarlo, al menos una vez. Hoy se prepara con sémola, pero antiguamente era un plato pobre y se solía preparar con mijo, de ahí el nombre, justamente migliaccio, de mijo. Muy sencillo y rapidísimo de realizar en este período en todas las casas de Campania se prepara, cada una con su receta original. Esta mía la obtuve de la tía de mi esposo, justamente de Campania, y orgullosa prepara todos los años su tradicional Migliaccio dulce napolitano para la alegría de los comensales y vecinos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Carnaval
- Energía 185,24 (Kcal)
- Carbohidratos 28,73 (g) de los cuales azúcares 16,59 (g)
- Proteínas 6,93 (g)
- Grasa 5,04 (g) de los cuales saturados 3,05 (g)de los cuales insaturados 1,92 (g)
- Fibras 0,66 (g)
- Sodio 36,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del migliaccio dulce
- 200 g sémola
- 450 ml leche
- 250 ml agua
- 160 g azúcar
- 3 huevos
- 250 g ricotta de oveja
- 1 naranja (cáscara rallada)
- 1 limón (cáscara rallada)
Herramientas para preparar el migliaccio dulce
- Amasadora
- Colador
- Papel de horno
- Cazo
- Espátula
- Molde – antiadherente desmontable diámetro 22 – 24cm
Preparación del migliaccio dulce
En la amasadora poned las yemas junto con el azúcar y la cáscara rallada del limón y la naranja, hacedlo espumoso.
Delicadamente unid a los huevos la ricotta tamizada y la sémola ya tibia. Montad las claras a punto de nieve firme y añadidlas a la mezcla con una espátula de abajo hacia arriba sin utilizar la amasadora para no desmontarlas.
Enmantequillad y enharinad el molde, si preferís poned solo el papel de horno.
Niveladlo bien y ponedlo en el horno en modo estático a 180° por 60 minutos.
Dejad enfriar, desmoldad y espolvoread con azúcar glas.
Y aquí está listo el Migliaccio dulce napolitano.
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¿Solo en Carnaval se prepara el Migliaccio dulce?
Por supuesto que no, el Migliaccio dulce se puede preparar también en Pascua o cualquier día que lo desees.
