Migliaccio dulce napolitano, bueno y antiguo, típico del Carnaval de la tradición campana, no se puede no probarlo, al menos una vez. Hoy se prepara con sémola, pero antiguamente era un plato pobre y se solía preparar con mijo, de ahí su nombre, de mijo. Muy sencillo y rápido de realizar en este periodo en todas las casas campanas se prepara, cada uno su propia receta original. Esta mía la obtuve de la tía de mi marido, justamente campana, y orgullosa prepara todos los años su tradicional Migliaccio dulce napolitano para la alegría de los comensales y vecinos.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 12
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Regional Italiana
Estacionalidad: Navidad, Carnaval

185,24 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 185,24 (Kcal)
Carbohidratos 28,73 (g) de los cuales azúcares 16,59 (g)
Proteínas 6,93 (g)
Grasa 5,04 (g) de los cuales saturados 3,05 (g)de los cuales insaturados 1,92 (g)
Fibras 0,66 (g)
Sodio 36,54 (mg)

Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes del migliaccio dulce

200 g sémola
450 ml leche
250 ml agua
160 g azúcar
3 huevos
250 g ricotta de oveja
1 naranja (cáscara rallada)
1 limón (cáscara rallada)

Herramientas para preparar el migliaccio dulce

Batidora
Colador
Papel de horno
Cazuela pequeña
Espátula
Molde – antiadherente desmontable diámetro 22 – 24cm

Preparación del migliaccio dulce

Ingredientes principales la sémola y la ricotta naturalmente de oveja. Mi procedimiento comienza la noche anterior, si lo recuerdas puedes poner la ricotta en un colador para que pierda el exceso de agua y usar la ricotta bien seca.
En una cazuela pequeña, mezcla la leche y el agua con un trozo de cáscara de naranja. Cuando hierva, retira la cáscara y añade la sémola en forma de lluvia. Cocina por un par de minutos y deja enfriar.
En la batidora, coloca las yemas junto con el azúcar y la cáscara rallada del limón y la naranja, haciéndolo espumoso.
Suavemente, añade a los huevos la ricotta tamizada y la sémola ya tibia. Monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas a la mezcla con una espátula de abajo hacia arriba sin usar la batidora para no desmontarlas.
Unta y enharina el molde, si prefieres, usa solo papel de horno.
Nivélalo bien y colócalo en el horno en modo estático a 180° durante 60 minutos.
Deja enfriar, desmolda y espolvorea con azúcar glas.
Y aquí está listo el Migliaccio dulce napolitano.