¿Qué es la leche dorada? La leche dorada, también conocida como Golden Milk, es una receta original india de la medicina ayurvédica a base de cúrcuma, una especia con múltiples propiedades beneficiosas. Esta bebida, rápida de preparar, es apreciada por sus efectos positivos en el organismo, gracias sobre todo a la acción de la curcumina, el principio activo principal de la cúrcuma. Receta rápida sin pasta de cúrcuma.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 3 Minutos
- Porciones: 1 Persona
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: India
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 174,78 (Kcal)
- Carbohidratos 15,13 (g) de los cuales azúcares 6,94 (g)
- Proteínas 5,78 (g)
- Grasa 11,11 (g) de los cuales saturados 4,61 (g)de los cuales insaturados 2,78 (g)
- Fibras 2,29 (g)
- Sodio 88,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Leche dorada – Golden milk
- 1 taza leche de soja (u otro tipo – de 150 a 200 gramos)
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1 pizca pimienta negra (o fenogreco – indispensable para activar la curcumina)
- c.s. canela en polvo (y/o jengibre, nuez moscada)
- 1 cucharadita harina de coco (opcional)
- 1 cucharadita aceite de coco (o aceite de oliva virgen extra de calidad o mantequilla de pastizal)
Para activar la curcumina, principio activo de la cúrcuma, es importante combinar la especia con algunos ingredientes que potencien su absorción y eficacia. Por eso los siguientes ingredientes son útiles:
🍀 Pimienta negra: la piperina, un compuesto contenido en la pimienta negra, aumenta notablemente la absorción de la curcumina. Sin pimienta negra, la curcumina se absorbe muy lentamente en el cuerpo.
🍀 Fenogreco: rico en saponinas, favorece la absorción de la curcumina y potencia sus efectos antiinflamatorios. Las saponinas, de hecho, mejoran la biodisponibilidad de los principios activos, haciéndolo un buen sustituto de la pimienta negra.
🍀 Canela: es rica en antioxidantes y puede trabajar en sinergia con la curcumina para mejorar la salud cardiovascular y potenciar el efecto antioxidante, contribuyendo también a la regulación del metabolismo.
🍀 Jengibre: tiene propiedades antiinflamatorias. Combinado con la curcumina, aumenta la eficacia de los beneficios antiinflamatorios y puede mejorar la digestión y el metabolismo.
🍀 Harina de coco: contiene fibras y grasas saludables que pueden ayudar a mejorar la absorción de la curcumina, mientras añade una textura agradable a las preparaciones.
🍀 Leche (vegetal o vacuna): las grasas presentes en la leche ayudan a la curcumina a disolverse mejor y a ser absorbida más fácilmente por el cuerpo. Además, la leche ayuda a reducir el potencial efecto irritante de la cúrcuma en el estómago, haciendo la bebida más suave y fácil de digerir.
🍀 Aceite de coco (aceite de oliva virgen extra): ambos favorecen la absorción de la curcumina gracias a sus ácidos grasos saludables. El aceite de coco, con sus ácidos grasos saturados, y el aceite de oliva virgen extra, con las grasas monoinsaturadas, mejoran la biodisponibilidad de la curcumina, potenciando sus efectos beneficiosos.
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¿Puedo prepararla con leche animal? Sí, puedes prepararla con leche de vaca, pero para una versión vegana o más ligera, es preferible usar leche vegetal (avena, almendra, arroz, soja).
¿Puedo añadir edulcorantes a la leche dorada? Sí, si lo deseas, puedes añadir edulcorantes naturales como miel, jarabe de arce o de agave para hacerla más agradable al paladar.
Herramientas
- Cazuela
- Batidor de mano
¿Cómo se prepara la leche dorada?
En una cacerola, verter la cúrcuma en polvo (o fresca y rallada).
Luego la pimienta negra recién molida (o las semillas de fenogreco molidas con el molinillo de pimienta), y las otras especias preferidas: canela, jengibre, harina de coco.
Y por último la leche (vegetal o vacuna).
Encender el fuego y mezclar bien con un batidor para evitar formar grumos.
Al alcanzar el hervor, apagar la llama y añadir el aceite de coco (una buena mantequilla o aceite de oliva virgen extra).
Mezclar bien y verter en una taza.
Beber caliente o tibio pero recién preparado (una ligera cocción, sin superar los 170 grados, mejora la biodisponibilidad de la cúrcuma y las propiedades de las otras especias).
El mejor momento para beber el Golden milk es tanto por la mañana como por la noche. Por la mañana, ayuda a estimular el metabolismo y a fortalecer el sistema inmunológico, mientras que por la noche favorece la relajación y el sueño gracias a sus propiedades calmantes y antiinflamatorias.
És importante tener presente que al beber el Golden milk, la vajilla y los dientes pueden mancharse fácilmente de cúrcuma. Sin embargo, las manchas se eliminan fácilmente con agua caliente y jabón, o con bicarbonato para las manchas ligeras y vinagre blanco para las más resistentes.
¿Cuándo tomar el Golden milk?
El Golden milk puede tomarse en ciclos de 40 días, preferiblemente en primavera y otoño. Puede beberse tanto por la mañana como por la noche, según las preferencias personales. Algunos lo prefieren por la mañana para una energía natural, mientras que otros lo beben por la noche para aprovechar sus propiedades relajantes y favorecer un sueño tranquilo.
¿Cuáles son los beneficios de la leche dorada?
Habla la nutricionista Michela Trevisan.
La leche dorada ofrece diferentes propiedades gracias a sus ingredientes principales:
🍀 Acción antiinflamatoria: la curcumina posee propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir dolores articulares, reumatismos y otras inflamaciones.
🍀 Apoyo digestivo: el consumo de la leche dorada puede estimular la digestión y aliviar trastornos como la hinchazón abdominal, mejorando la funcionalidad del estómago e intestinos.
🍀 Depuración del hígado: esta bebida contribuye a la depuración hepática, favoreciendo la eliminación de toxinas y mejorando la salud del hígado.
🍀 Regulación del metabolismo y del peso corporal: la leche dorada puede ayudar a regular el metabolismo, apoyando el mantenimiento de un peso corporal equilibrado.
🍀 Mejora del sistema inmunológico: gracias a sus propiedades antibacterianas y antivirales, la leche dorada puede reforzar las defensas inmunitarias, ayudando a prevenir resfriados y gripes estacionales.
🍀 Reducción del colesterol: el consumo regular de esta bebida puede contribuir a bajar los niveles de colesterol en sangre, favoreciendo la salud cardiovascular.
🍀 Acción antioxidante: la curcumina es un potente antioxidante que ayuda a combatir el estrés oxidativo y a ralentizar el envejecimiento celular, ofreciendo un apoyo valioso en la prevención de la aparición de tumores.
¿Cuáles son las contraindicaciones de la leche dorada?
A pesar de los numerosos beneficios, la leche dorada podría no ser adecuada para todos.
Está desaconsejada en caso de:
🍀 Embarazo y lactancia.
🍀 Presencia de cálculos biliares o trastornos de la vesícula biliar.
🍀 Toma de medicamentos anticoagulantes o hipoglucemiantes (para la diabetes).
🍀 Niños menores de 3 años, mientras que para los más grandes puede introducirse en pequeñas dosis.
Además, siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud antes de introducir nuevas bebidas o suplementos en la dieta, especialmente si se padecen condiciones médicas preexistentes o se están tomando medicamentos.
CONSERVAR la leche dorada
Si sobra, guardarla en la nevera por un máximo de 24 horas. Antes de beberla, mezclarla bien porque los otros ingredientes tienden a depositarse en el fondo.
Evitar congelarla para mantener su aroma y propiedades.
Lo ideal es prepararla fresca cada vez, para disfrutar al máximo de su sabor y de sus virtudes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo beber la leche dorada todos los días?
Sí, beber la leche dorada cada día es generalmente seguro, pero se recomienda moderar las cantidades, especialmente si se tienen problemas de salud como cálculos biliares o problemas gástricos.
¿Cuántas tazas de Golden milk al día?
Se recomienda beber una taza de Golden milk al día, por la mañana o por la noche según tus preferencias. Si deseas, puedes añadir una segunda, pero es mejor no superar las dos tazas diarias.
¿La leche Golden ayuda a adelgazar?
La leche Golden puede favorecer el adelgazamiento gracias a las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma, que estimula el metabolismo y apoya la digestión. Sin embargo, es eficaz sólo si se combina con una dieta sana y un estilo de vida activo.
