Si en estas lluviosas noches de otoño necesitas algo bueno que te caliente la barriga, ¡el estofado de ternera con patatas y guisantes es lo que necesitas!
Es un plato rico y completo desde el punto de vista nutricional, por lo tanto, lo puedes consumir tranquilamente como plato único… pero te advierto, a pesar de la presencia de las patatas, te costará no acompañarlo con un poco de pan y sobre todo con un buen vaso de vino.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
Ingredientes para 4 personas:
- 800 g ternera
- 1 rama apio
- 1 zanahoria
- 1 cebolla dorada
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso vino blanco
- c.s. harina
- 500 ml caldo de verduras (o de carne)
- 600 g patatas
- 200 g guisantes congelados
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra (molida)
Pasos
La preparación del estofado de ternera con patatas y guisantes requiere pocos pasos sencillos pero una cocción prolongada, ¡sin embargo, la espera vale absolutamente la pena!
Para preparar el estofado de ternera con patatas y guisantes lava y corta en trozos pequeños una zanahoria, una cebolla y una rama de apio.
Sofríe los aromas en una cacerola con un poco de aceite y, mientras tanto, enharina los trozos de carne antes de añadirlos a la olla.
Cocina los trozos de carne hasta que estén sellados por todos lados (debe formarse una ligera costra), luego desglasa con el vino.
Cuando el alcohol se haya evaporado completamente, cubre la carne con el caldo, luego, tapa la olla con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante unos 50 minutos.
Mientras tanto, pela, lava y corta en trozos no demasiado pequeños (y preferiblemente del mismo tamaño) las patatas.Añádelas a la olla junto con los guisantes, luego ajusta de sal y pimienta.
Deja cocinar todo, siempre con la tapa, durante otros 30 minutos o hasta que las patatas estén blandas pero no completamente deshechas.
Emplata y sirve el estofado de ternera con patatas y guisantes aún caliente.
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Consejo
Para un resultado óptimo en términos de terneza, los cortes de carne recomendados para esta preparación son: músculo, pecho, agucate.
Conservación
El estofado con patatas y guisantes se conserva en el frigorífico durante 2-3 días.
