Los buñuelos de crema son pastelitos tan buenos y tan deliciosos que no puedes resistirte. Son una de las preparaciones clásicas de la repostería mignon, una cáscara de masa choux rellena de crema pastelera o de crema chantilly y decorada con azúcar glas, son irresistibles y muy golosos. La receta es sencilla, solo debemos seguir bien los pasos para preparar la masa choux y listo. Así que no nos queda más que ponernos el delantal y prepararlos juntos, ¡te dejo la receta!
Hasta pronto, Susy
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 24
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 57,74 (Kcal)
- Carbohidratos 5,78 (g) de los cuales azúcares 3,07 (g)
- Proteínas 1,51 (g)
- Grasa 3,33 (g) de los cuales saturados 1,93 (g)de los cuales insaturados 1,40 (g)
- Fibras 0,12 (g)
- Sodio 21,78 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer los buñuelos de crema
- 120 ml agua
- 60 g mantequilla
- 2 huevos
- 70 g harina 0
- 1 pizca sal
- 250 ml leche entera
- 60 g azúcar
- 3 yemas
- 25 g almidón de maíz (maicena)
- 1 cáscara de limón
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Batidor de mano
- Cacerola – antiadherente
- Manga pastelera
He comprado la manga pastelera y las boquillas en Amazon, si te interesa puedes encontrarlas AQUÍ
Pasos para preparar los buñuelos de crema
En una cacerola llevo a ebullición el agua, la mantequilla y la pizca de sal. Apago el fuego y añado la harina tamizada de un solo golpe, vuelvo a colocar la cacerola a fuego bajo y dejo secar la masa obtenida. Cuando empieza a chisporrotear, apago y lo dejo enfriar en un bol.
Una vez enfriado, incorporo los huevos ligeramente batidos, con el batidor de mano trabajo la masa hasta que esté homogénea. Luego, transfiero todo a una manga pastelera con boquilla estrellada o lisa.
Formo los buñuelos teniendo cuidado de espaciarlos entre sí directamente sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Horneo a 180°C durante 30 minutos con la válvula abierta, coloco una cucharita entre la puerta y el horno, apago el horno, abro la puerta y los dejo secar y enfriar antes de rellenarlos.
Vierto la leche en una cacerola antiadherente con la cáscara de un limón no tratado a fuego bajo. En un bol pongo el azúcar, las yemas y el almidón de maíz tamizado, mezclo bien con un batidor para amalgamar todo. Cuando la leche está bien caliente, quito la cáscara de limón y la vierto en el bol de las yemas, mezclo para amalgamar y transfiero todo a la cacerola.
Comienzo a cocinar sobre el fuego a llama baja, mezclando siempre con el batidor, debe espesar sin crear grumos, ¡la crema está lista! La vierto en un bol cubierto con film adherente y la dejo enfriar antes de usarla.
Solo queda rellenar nuestros buñuelos de crema. Transfiero la crema pastelera a una manga pastelera con una boquilla larga y estrecha perfecta para hacer un pequeño agujero en el buñuelo, los relleno de crema y completo con una espolvoreada de azúcar glas.
Te aconsejo consumirlos recién hechos, de lo contrario, puedes conservarlos en una caja hermética en el refrigerador por no más de 2 días.
