Plumcake de melocotones, suave, aromático y deliciosísimo, perfecto para cualquier pausa del día. La masa es muy rápida de preparar, con cremosa ricotta y amaretti triturados, sin mantequilla… los melocotones se ponen en parte dentro, en parte en la superficie, para hacer el plumcake aún más bonito de presentar. ¡Prueba esta receta, es realmente sencillísima pero súper deliciosa!
Aquí tienes otras propuestas con melocotones de temporada:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8-10
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Verano
- Energía 210,85 (Kcal)
- Carbohidratos 29,92 (g) de los cuales azúcares 15,21 (g)
- Proteínas 4,93 (g)
- Grasa 8,78 (g) de los cuales saturados 2,28 (g)de los cuales insaturados 6,08 (g)
- Fibras 0,72 (g)
- Sodio 43,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 melocotones (grandes)
- 165 g harina 00
- 40 g amaretti
- 2 huevos (medianos)
- 165 g ricotta
- 60 g aceite de semillas
- 125 g azúcar
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 cucharadita esencia de vainilla (al gusto)
- 1 cucharada azúcar moreno (al gusto)
Herramientas
- Molde para Plumcake cm 30×11
- Papel de horno
- Batidora
- Picadora
Preparación
Con la ayuda de un pequeño procesador, tritura los amaretti hasta polvo. Únelos a la harina tamizada con la levadura, y reserva.
Con una batidora eléctrica (o en planetaria), bate los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos y claros.
Añade la esencia de vainilla, el aceite y la ricotta. Mezcla siempre con las varillas para integrar.
Ahora añade la harina, los amaretti y la levadura, poco a poco. Mezcla y haz que se incorporen, sin crear grumos y sin desmontar la mezcla.
Lava los melocotones, sécalos, ábrelos y quita el hueso.
Corta en pequeños cubitos alrededor de medio melocotón o un poco más. Añádelo a la masa y haz que se distribuya (1).
Cubre el molde para plumcake con papel de horno. Vierte la mezcla y nivélala.
Corta los melocotones restantes en láminas finas, luego ponlas en la superficie, introduciéndolas parcialmente en la masa (2).
Si lo deseas, espolvorea con azúcar moreno.
Pon el pastel en horno estático a 180° y cocínalo durante unos 40 minutos. Haz siempre la prueba del palillo para verificar que esté cocido en el centro, los tiempos varían de horno en horno.
El plumcake de melocotones suave está listo, delicioso y muy aromático… déjalo enfriar bien antes de cortarlo en rebanadas.
Conservación
Durante el periodo de verano, si no lo consumes en el día, te recomiendo conservar el plumcake en el frigorífico.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar melocotones amarillos comunes?
Por supuesto, se pueden usar melocotones, dejando la piel, o melocotones amarillos, después de pelarlos.
¿Con qué puedo sustituir los amaretti?
Se pueden sustituir con otra harina 00, en la misma cantidad.
No tengo un molde para plumcake, ¿qué puedo usar?
Va perfectamente un molde redondo para tarta o de anillo, de un diámetro de alrededor de 22 cm.
