Patatas duquesa en freidora de aire. Muy fáciles y listas en muy poco tiempo, son perfectas como aperitivo, guarnición o para un aperitivo delicioso.
Crujientes por fuera y suaves por dentro, son una guarnición fácil de hacer, adecuada para acompañar tanto platos principales de carne como de pescado.
Una guarnición económica y deliciosa que requiere el uso de pocos ingredientes de excelente calidad.
Son perfectas para acompañar platos principales de carne y pescado y son una solución muy cómoda para buffets y cenas de pie porque son fáciles de servir y de comer, lo importante es que se disfruten recién hechas, bien calientes.
Las patatas duquesa son deliciosas al natural pero también pueden enriquecerse con varias especias, hierbas o incluso con embutidos o quesos.
Son deliciosas, su costo es bajo y son una solución válida y sabrosa para reciclar las patatas cocidas sobrantes.
Para realizar este plato es muy importante usar unas patatas de carne blanca y harinosa para apreciar mejor el juego de texturas entre la costra y el relleno, disfruten de estos deliciosos montoncitos aún calientes.
Aquí están todos los secretos y consejos para la preparación de las patatas duquesa.
Si no tenéis la freidora de aire, haz clic aquí para la versión al horno
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Freído en aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 184,75 (Kcal)
- Carbohidratos 15,48 (g) de los cuales azúcares 0,80 (g)
- Proteínas 6,39 (g)
- Grasa 11,06 (g) de los cuales saturados 6,95 (g)de los cuales insaturados 4,07 (g)
- Fibras 2,09 (g)
- Sodio 526,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Patatas duquesa en freidora de aire
- 600 g patatas (harinosas)
- 50 g parmigiano (rallado)
- 2 huevos (uno entero y una yema)
- 50 g mantequilla
- sal
- c.s. nuez moscada
- pimienta
Herramientas
- Freidoras de aire
- Papel para freidora de aire
- Prensapatatas
- Olla
- Manga pastelera
Pasos
Patatas duquesa en freidora de aire
Hervir las patatas en agua hirviendo durante unos 30 minutos.
(La cocción podría variar según el tamaño de las patatas, hacer la prueba con un tenedor).
Tan pronto como las patatas estén listas, pelarlas y pasarlas por el prensapatatas.
Recoger el puré de patatas en un bol y formar un hueco en el centro.
Agregar la mantequilla cortada en trocitos, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el parmesano rallado.
Mezclar la mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una masa compacta y seca.
Incorporar ahora el huevo entero y la yema ligeramente batida.
Mezclar bien todo hasta formar una mezcla lisa y homogénea.
Poner la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de estrella.
Poner papel de horno en el cestillo y formar la forma clásica de las patatas duquesa.
Para entendernos, deben parecerse a galletitas (en forma de arbolito)
Dejar un pequeño espacio entre cada montoncito.
Precalentar la freidora de aire a 200 grados y hornear durante unos 10 minutos.
El tiempo de cocción podría variar ligeramente según la potencia de la freidora.
Tus patatas duquesa estarán listas cuando estén ligeramente doradas en la superficie.
Una vez listas, las patatas duquesa deben quedar doradas y ligeramente crujientes por fuera.
Buen provecho.
Consejos
Las patatas duquesa pueden consumirse calientes.
Una vez listas, recomiendo consumir las patatas duquesa de inmediato. No aconsejo prepararlas con antelación, sino trabajarlas en caliente en todas las fases de la receta: ¡al enfriarse se vuelven pegajosas!
Mejor no calentarlas en el microondas para preservar su costra crujiente.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo añadir algo a la mezcla?
Yo he dejado las patatas duquesa simples, pero tú puedes enriquecerlas con jamón o bacon finamente picados, hierbas aromáticas o incluso fontina!
¿Las puedo congelar?
Si deseas congelarlas para tenerlas disponibles cuando las necesites, pon la bandeja con las duquesas en el congelador durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, cada duquesa de patata estará dura y podrás despegarla del papel de horno y luego guardarla en bolsas de congelador. Cierra la bolsa y guárdala en el congelador hasta que decidas consumirlas. En ese momento, podrás colocarlas en una bandeja y cocinarlas directamente dejándolas en el horno durante unos 5 minutos más del tiempo indicado.
