Muffins ingleses cocidos en horno, pequeñas focaccias fermentadas de la tradición anglosajona perfectas para rellenar tanto con ingredientes dulces como salados.
A diferencia de los muffins dulces que todos conocemos, los muffins ingleses son pequeños panecillos fermentados y esponjosos, de textura ligera y alveolada. Generalmente cocidos en una plancha o sartén, también pueden prepararse en el horno para un resultado más práctico y uniforme.
Una vez cocidos, los muffins ingleses al horno pueden cortarse por la mitad y tostarse para obtener una textura aún más crujiente. Son perfectos con mantequilla, mermeladas, o como base para platos salados como los huevos Benedict.
Al final de la receta, en la sección de Preguntas Frecuentes, he respondido algunas preguntas sobre esta preparación. Si aún tienes dudas o curiosidades puedes dejar un comentario o utilizar el formulario de contacto que encontrarás al final de la página.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 111,98 (Kcal)
- Carbohidratos 21,08 (g) de los cuales azúcares 2,16 (g)
- Proteínas 3,79 (g)
- Grasa 1,82 (g) de los cuales saturados 1,00 (g)de los cuales insaturados 0,54 (g)
- Fibras 0,60 (g)
- Sodio 64,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los Muffins ingleses
- 270 g harina 00
- Medio cucharadita sal
- 240 ml suero de leche
- 1 cucharada mantequilla
- 1 cucharadita azúcar
- 1 g levadura de cerveza deshidratada
Herramientas
- Tazón
- Amasadora
- Papel de horno
- Cortapastas
- Cazo pequeño
- Tabla de amasar
- Rodillo
Receta de los Muffins Ingleses
Si no encuentras el suero de leche o buttermilk en el supermercado, puedes prepararlo fácilmente en casa con pocos pasos en la receta de Suero de Leche Casero.
Comienza la preparación de los muffins ingleses pesando en un tazón el suero de leche y añadiendo la mantequilla.
Pon el tazón en el microondas por unos segundos hasta que la mantequilla se derrita y deja templar.
Si no tienes microondas, puedes usar un cazo.
Cuando la mezcla de suero de leche y mantequilla esté tibia, añade también el azúcar y la levadura.
Deja disolver la levadura durante 5 minutos.
Pesa en el tazón de la amasadora la harina.
Añade media cucharadita de sal y mezcla bien.
En este punto, puedes poner en el tazón de la amasadora también los ingredientes líquidos.
Comienza a amasar a velocidad moderada.
Cuando se haya formado una masa firme, amasa por otros 5 minutos.
Pon la masa en un tazón ligeramente engrasado, dale forma esférica y déjala fermentar hasta que duplique su tamaño.
Una vez duplicada, pon la masa sobre una tabla de amasar ligeramente enharinada y estírala hasta un grosor de aproximadamente 1 cm.
Con la ayuda de un cortapastas o una taza, corta los muffins y colócalos en la bandeja del horno cubierta con papel de horno enharinado.
Estira nuevamente los restos y repite la operación hasta terminar con toda la masa.
Deja fermentar las focaccias otros 30 minutos.
Cuece los muffins ingleses en horno estático precalentado a 190°C durante 10 minutos.
Sácalos del horno, dales la vuelta y cocínalos por otros 10 minutos.
Una vez cocidos, déjalos templar y rellénalos al gusto.
Muffins ingleses cocidos en horno
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar los muffins ingleses con antelación?
Sí, puedes preparar la masa con antelación y conservarla en el frigorífico por un máximo de 24 horas antes de la cocción.
¿Cómo puedo conservar los muffins ingleses cocidos en horno?
Los muffins ingleses se conservan a temperatura ambiente en un recipiente hermético por 2-3 días. También puedes congelarlos y calentarlos cuando sea necesario.
¿Es posible hacer muffins ingleses sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina normal con una harina sin gluten específica para fermentados. Asegúrate de seguir las instrucciones del mix para obtener una textura esponjosa similar a la versión tradicional.
¿Es posible usar levadura instantánea en lugar de levadura de cerveza?
Sí, puedes usar levadura instantánea para acelerar el proceso, pero el sabor y la textura podrían variar ligeramente.
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