Batatyachya Kacharya es un aperitivo Maharashtrian, un sabzi indio, es decir, un plato a base de verduras.
Kacharya significa «rodajas finas» en maratí y batata significa patata.
El idioma maratí o marathí (nombre nativo: मराठी, Marāṭhī), también llamado maharashtra, maharathi, malhatee, marthi o muruthu, es una lengua indoaria (es decir, una rama de la familia lingüística indoeuropea) hablada en India.
Existen 42 dialectos del maratí, entre ellos cochin, gawdi de Goa, kasargod, kosti, kudali y nagpuri marati.
Sabzi, o subji, es un término indio que define simplemente un «plato de verduras». Sabzi deriva de la palabra persa sabz, que significa verde, y es similar a la expresión inglesa «greens». Sin embargo, todas las verduras pueden ser incluidas en un sabzi.
La diferencia entre batatyachya kacharya y aloo masala, el clásico relleno de los dosa, está en la cocción, aquí al vapor:
Ingredientes
- 6 patatas
- c.s. aceite de mostaza
- c.s. semillas de mostaza
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita asafoetida
- c.s. guindilla
- c.s. cúrcuma en polvo
- c.s. cilantro
Pasos
Pelar y cortar las patatas.
En una sartén saltear en el aceite de mostaza; las semillas de mostaza, el comino, la asafoetida. Añadir las patatas, la cúrcuma, la guindilla y aproximadamente 1 vaso y medio de agua.
Cubrir y cocinar al vapor durante 20 minutos.
Servir con cilantro fresco.
Yo he utilizado mi tapa Magic Cooker para la cocción al vapor.
