Un primer plato que me encanta es la pasta de alcachofas y speck cremosa, normalmente la preparo con farfalle o con tortiglioni, es un primer plato cremoso pero sin nata, ligero, delicioso y muy bueno. Este plato cremoso puedes servirlo caliente o frío como ensalada de verano, ¡quizás para llevar a la oficina! Para realizar esta pasta puedes usar alcachofas congeladas o frescas. ¡Pero basta de cháchara y corre a la cocina a probar la receta!
Otras recetas con alcachofas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta de alcachofas y speck cremosa
- 300 g farfalle (o tortiglioni)
- 200 g speck en lonchas
- 400 g alcachofas, cocidas, hervidas
- 230 g ricotta de vaca (sin lactosa)
- 1 manojo perejil picado
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
Preparación de la pasta de alcachofas y speck cremosa
Pon el agua a hervir, añade la sal y cuando hierva echa la pasta, luego corta el speck en tiras, ponlo en una sartén antiadherente con el aceite y caliéntalo a fuego bajo durante unos minutos.
Añade al speck las alcachofas hervidas y cortadas con cuchillo, sala ligeramente, cocina durante 5 minutos a fuego vivo mezclando, luego apaga el fuego.
Con el fuego apagado añade la ricotta en la sartén, agrega 4/5 cucharadas de agua de cocción de la pasta y mezcla bien (¡siempre con el fuego apagado!) hasta obtener una mezcla muy cremosa.
Escurre la pasta al dente, luego ponla en la sartén, enciende el fuego a llama baja y mezcla bien, sirve bien caliente adornando con perejil picado y voilà, ¡buen provecho con la pasta de alcachofas y speck cremosa!
