La pasta choux o pasta bignè es una de las bases de la pastelería, es una base muy delicada y ligera con un sabor neutro, de hecho, su versatilidad es fantástica porque, si queremos dar a nuestros bignè un sabor salado, el relleno será por ejemplo de crema de queso, de crema de alcachofas, al salmón o con tomates secos, si en cambio queremos darle un sabor dulce, el relleno podría ser con crema pastelera, crema chantilly o una deliciosa ganache de chocolate. Hay muchas preparaciones en pastelería con los bignè como la tarta Saint’Honoré o los deliciosos y apetitosos bignè de San José, en definitiva, una verdadera fuente de bondad.
Bien, vamos a descubrirla juntos y te espero en mi página Facebook en mi perfil Instagram TikTok en Pinterest y en mi canal YouTube con mis vídeos para un saludo y un comentario.
Hasta pronto Susy.
Prueba también 👇😋
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 30,28 (Kcal)
- Carbohidratos 1,85 (g) de los cuales azúcares 0,07 (g)
- Proteínas 0,78 (g)
- Grasa 2,23 (g) de los cuales saturados 1,37 (g)de los cuales insaturados 0,86 (g)
- Fibras 0,08 (g)
- Sodio 34,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 6 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes pasta choux
- 60 g agua
- 30 g mantequilla
- 35 g harina 0
- 1 huevo
- 1 pizca sal
Herramientas
- Manga pastelera con boquilla estrellada de 10 mm
- Batidor de mano
- Espátula
- Cazo
He comprado la manga pastelera en Amazon si te interesa la puedes encontrar AQUÍ
Preparo la pasta choux
Vierto en una cacerola el agua, la mantequilla y la sal y llevo a ebullición. Apenas el agua hierve, retiro la cacerola del fuego y agrego de una sola vez la harina tamizada. Mezclo rápidamente con un batidor para no formar grumos durante 2 o 3 minutos, a fuego bajo. Seco la masa y mezclo rápidamente esta vez con una cuchara de madera, batiendo con vigor el compuesto (verás que la mezcla se volverá pronto consistente y se despegará de las paredes formando una bola).
Enfrío la masa en un bol y añado el huevo ligeramente batido, luego trabajo con un batidor hasta que la masa se vuelva homogénea.
Coloco la masa en una manga pastelera con boquilla n 10 estrellada o lisa (yo prefiero estrellada) y formo los bignè teniendo cuidado de separarlos entre sí directamente sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Horneo a 180 °C durante 30 minutos con la válvula abierta, coloco entre la puerta y el horno una cucharita, apago el horno, abro la puerta y los dejo secar y enfriar antes de rellenarlos.
Puedo conservarlos un par de días en una caja de lata, congelarlos por un mes o rellenarlos inmediatamente con crema pastelera o chantilly
Enlaces patrocinados insertados en la página
