Ensalada con judías, atún y huevos cocidos fresca y deliciosa. El calor no da tregua y acercarse a los fogones se convierte en una tarea imposible. Menos mal que hay muchas recetas frescas para preparar con antelación como las Ensaladas de arroz, las Ensaladas de pasta y las Ensaladas de legumbres. Hoy quiero contaros cómo he preparado una fresquísima Ensalada de judías con atún, pepinos y huevos cocidos. Una receta sencilla perfecta para disfrutar fría durante los días más calurosos. He añadido a las judías borlotti listas el atún, la feta en cubitos, aceitunas negras, maíz, atún en aceite, huevos cocidos, tomatitos y pepinos. Un plato rico y completo perfecto para preparar con antelación y disfrutar frío, también es ideal para llevar a la playa en vuestra nevera portátil para una pausa fresca y deliciosa. No os perdáis tampoco la receta del Cuscús con verduras y la receta de las Ensaladas de pollo. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos una fresquísima Ensalada de judías y atún
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 328,09 (Kcal)
- Carbohidratos 20,45 (g) de los cuales azúcares 5,91 (g)
- Proteínas 19,64 (g)
- Grasa 18,51 (g) de los cuales saturados 7,33 (g)de los cuales insaturados 5,06 (g)
- Fibras 4,47 (g)
- Sodio 977,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Judías con atún y tomatitos
- 320 g judías borlotti en lata
- 160 g atún en aceite
- 250 g tomatitos
- 60 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 120 g maíz, dulce, en lata, escurrido
- 2 pepinos
- 200 g feta
- 2 huevos
- 1 ramita albahaca
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- a gusto sal
Cómo se prepara la Ensalada de judías borlotti con feta y huevos cocidos
Primero prepara los huevos cocidos. Coloca los huevos en una cacerola. Cúbrelos con agua y llévalos a ebullición. Cuenta 10 minutos desde que empieza a hervir. Apaga el fuego y deja que los huevos se enfríen bajo un chorro de agua corriente. Cuando estén fríos, pélalos con cuidado.
Escurre las judías del líquido de conservación, enjuágalas bajo el agua corriente y déjalas escurrir. Coloca las judías en un bol. Añade el atún escurrido, la feta en pequeños cubitos. Lava los tomatitos y córtalos en pequeños trozos.
Añade al bol los tomatitos, el maíz escurrido, los pepinos pelados y cortados en rodajas finas y las aceitunas en rodajas. Agrega una pizca de sal y algunas cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezcla y añade al final los huevos cocidos en pequeños gajos y algunas hojas de albahaca fresca. Guarda en la nevera al menos una hora.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Puedes añadir al condimento el jugo de medio limón
La Ensalada de judías se conserva en un recipiente en la nevera durante 1-2 días
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