Las Tostadas con crema de bacalao desalado, son deliciosas en cualquier época del año. Normalmente, desalo yo el bacalao, pero cuando no tengo el tiempo necesario (como en este caso), compro el ya desalado. El procedimiento es largo, alrededor de tres días, pero seguramente te permitirá elegir un pescado de calidad. Te recomiendo probarlo siempre antes de ponerlo a cocer, para asegurarte de que esté bien desalado, de lo contrario corres el riesgo de perder solo tiempo y dinero.
Si te gusta el bacalao, entonces no debes perderte las próximas recetas:
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 tostadas grandes o 16 medias rebanadas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g bacalao desalado y sin piel
- 4 hojas laurel
- 150 g aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo grande
- 4 ramitas perejil
- 20 tomatitos
- 1 diente ajo con piel
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 8 rebanadas pan para dividir a la mitad
- c.s. pistachos
Herramientas
- 1 Batidora de mano
- 1 Cacerola
- 1 Sartén
- 1 Tazón
Cómo preparar las Tostadas con crema de bacalao desalado
Antes que nada, asegúrate de que el bacalao desalado esté libre de espinas y piel, de lo contrario quita esta última con las manos y las espinas con pinzas. Pon a hervir una olla de agua, junto con dos hojas de laurel. Cuando las burbujas sean grandes, sumerge los filetes de pescado y hierve durante unos 15 minutos. Al finalizar la cocción, escúrrelo y colócalo en un tazón.
Mientras tanto, parte por la mitad los tomatitos después de lavarlos y secarlos. Colócalos dentro de una sartén y condiméntalos con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Escurre el bacalao, colócalo en un tazón junto con el aceite de oliva virgen extra, y tritúralo con una batidora de mano. Si prefieres, puedes triturarlo todo con una batidora de las clásicas.
Mientras el pescado se enfría, saltea en la sartén a fuego vivo los tomatitos, hasta que estén marchitos. En este punto, añade al bacalao el picado de perejil y ajo y mezcla. Ahora también puedes tostar el pan en una sartén, o al horno, en vez de en el microondas en modo crispy.
Coloca la crema en un tazón de servir, decórala con los tomatitos salteados y adórnala con los pistachos pelados.
Sirve las Tostadas con crema de bacalao desalado, directamente sobre el pan tostado o déjala en el tazón para el autoservicio.
Consejos y conservación
La crema de bacalao se mantiene en el frigorífico un día, máximo dos, pero en un contenedor hermético.
Te recomiendo preparar los tomatitos salteados en el último momento, porque perderían aún más consistencia, sacando toda el agua.
El pan tostado puede conservarse dentro de una caja de lata, o en una bolsa para el pan.
