La receta que os propongo hoy es un buenísimo Pastel de patatas con salchicha y grelos una verdadera delicia, segundo o plato único para la cena, sencillo de preparar, muy tierno y fundente, con trozos de queso.
Una delicia única en su género. Cremoso, aromático y muy, muy sustancioso. Un plato único perfecto para los fríos días de invierno.
De su “matrimonio” surge, precisamente, este plato de delicia absolutamente para probar.
Incluso si tienes amigos a almorzar o cenar, este plato será seguramente muy apreciado porque la combinación de verduras, carne y patatas es realmente sabrosísima.
Los grelos, una verdura principalmente napolitana, pueden ser sustituidos por otras verduras como brócoli, grelos, rapini.
Esta receta nació como un plato de reciclaje. Ayer me sobraron tanto las salchichas como los grelos y opté por crear un plato diferente, pienso y pienso y se me ocurre preparar este pastel de patatas con salchichas y grelos… al final muy, muy apreciado por mi marido y mis vecinos de casa!
Los grelos son una verdura rica en propiedades con pocas calorías y muchas fibras, sin colesterol. Excelente aporte de sales minerales, en particular potasio, magnesio, hierro y fósforo.
Particularmente rica en calcio, contiene vitaminas del grupo A y C. Muy recomendada en la alimentación. Aquí está cómo preparar este plato sencillo y sabroso para una cena con un sabor único y especial.
Un plato simple y práctico y puedes usar las verduras y los embutidos que más te gusten.
Este pastel salado se podrá cocinar tanto en el horno tradicional, estático o ventilado, como en la freidora de aire: los tres métodos están descritos en la receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
Pastel de patatas con salchicha y grelos
- 2 manojos grelos (peso cocidos y limpios 400 gramos)
- patatas (peso cocidas y peladas aprox. 700 gramos)
- 3 huevos
- 3 salchichas
- 150 g provola (cortada en rodajas o mozzarella o galbanino etc.)
- 50 g parmigiano
- 20 g mantequilla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pan rallado
- 1 diente ajo
- sal
- pimienta
Herramientas
- Olla
- Colador
- Prensapatatas
- Molde
- Bol
- 2 Sartenes
Pasos
Pastel de patatas con salchicha y grelos
En primer lugar, frotar bien las patatas para eliminar las impurezas: tierra, brotes, partes blandas, etc.
Después hervirlas en una olla con abundante agua durante unos 30 minutos.
(El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las patatas).
Para comprobar la cocción, insertar un palillo dentro de una patata, si llega fácilmente al centro significa que está cocida.
Quitar la piel y pasar por el prensapatatas, dejar enfriar.
Mientras tanto, comience a limpiar los grelos:
Eliminar las hojas amarillentas y dañadas, cortar el tallo de los racimos de brócoli cortando la parte más dura y gruesa casi donde comienzan las hojas.
Limpiar bien los grelos y lavar unas 3 veces.
En una sartén bien grande, sofreír dos dientes de ajo con aceite de oliva virgen extra, cuando el ajo comience a dorarse retirarlo del aceite y añadir los grelos.
Dejar cocinar durante unos 5 minutos, una vez cocidos dejar enfriar y picar con un cuchillo.
En una sartén aparte, desmenuzar las salchichas y dorarlas con un poco de aceite hasta que estén crujientes.
En un bol donde tenemos las patatas trituradas agregar, las salchichas cortadas en trozos pequeños, los grelos picados, la provola cortada, el queso rallado y finalmente los huevos.
(Reservamos 2/3 cucharadas de salchicha desmenuzada y 4/5 rodajas de provola).
Ajustar de sal y pimienta y mezclar.
Colocar la mitad de la mezcla en un molde rectangular engrasado y espolvoreado con pan rallado.
Colocamos en el centro la salchicha restante reservada.
Ahora colocar las rodajas de provola y cubrir toda la superficie con la mezcla restante.
Una vez lleno el molde, espolvorear de nuevo con pan rallado y añadir algunos trocitos de mantequilla antes de la cocción en el horno.
Encender el horno a 190°. Modo ventilado o estático.
Hornear a 190°C durante 30 minutos o hasta que esté dorado.Cocción en freidora de aire. Insertar el molde apropiado para la freidora de aire y cocinar a 190 grados durante 20 minutos. Una vez cocido, dejar el pastel en la freidora de aire descansar durante 1/2 minutos, antes de extraerlo y servirlo.
Quiero recordar que el tiempo puede variar de un horno a otro, igual para la freidora, así que siempre controlad.
Excelente para comer caliente o tibio, pero también buenísimo al día siguiente frío.
Buen provecho.
Consejos
Si lo prefieres, puedes escaldar primero los grelos con una cocción rápida en agua hirviendo, unos 2 minutos, y luego dorarlos en sartén con ajo, aceite y guindilla: se mantendrán tiernos y firmes y serán un poco menos amargos.
Cocción en freidora de aire… Insertar el molde en la freidora de aire y cocinar a 200 grados durante 20 minutos. Una vez cocido, dejar el pastel de patatas y salchicha y grelos en la freidora de aire reposar durante 1/2 minuto, antes de extraerlo y servirlo.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Tengo que usar necesariamente grelos?
Puedes usar espinacas, acelgas o brócoli.
¿Puedo sustituir la salchicha?
Sí, ciertamente puedes usar panceta o jamón cocido en dados o por qué no una buena mortadela.
¿Puedo cocinar en la freidora de aire?
Insertar el molde adecuado para la freidora de aire y cocinar a 200 grados durante 20 minutos. Una vez cocido, dejar el pastel en la freidora de aire reposar durante 1/2 minutos, antes de extraerlo y servirlo.
¿Qué patatas debo usar?
Patatas harinosas o rojas o patatas para ñoquis.
