La sopa de verduras que os propongo hoy es un plato típicamente invernal preparado con hortalizas y verduras de temporada. He elegido la patata dulce, la col, la coliflor verde y, por supuesto, un poco de calabaza, la reina del huerto de la que siempre hago acopio en otoño para luego usarla en muchas recetas durante todo el invierno. Esta sopa de verduras típicamente invernal es ideal en estos días fríos; calienta el estómago, pero también el corazón. La he servido simplemente con un chorrito de aceite, pero es posible combinarla con cualquier tipo de cereal desde la cebada hasta la espelta, pasando también por aquellos sin gluten como el sorgo o el trigo sarraceno. La recomiendo también con copos de avena previamente cocidos en un poco de caldo vegetal, incluso agua, y luego añadidos a la sopa antes de servir.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 1/4 cebolla
- 100 g coliflor verde
- 1/2 patata dulce (o americana)
- 2 hojas col
- 1 rodaja calabaza
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla
Pasos
Pelar la zanahoria, la calabaza y la patata dulce.
Lavar todas las verduras y hortalizas bajo el agua corriente, luego secar con papel de cocina.
Cortar en dados y poner en una olla preferentemente de fondo alto.
Añadir el aceite y llevar al fuego.
Calentar a fuego medio dejando que se impregnen bien durante 5 minutos.
Ajustar de sal y luego añadir agua, alrededor de 1 litro hasta cubrir las verduras.
Cerrar con una tapa y cocinar a fuego lento durante 1h.
La cocción lenta hará que la sopa quede más cremosa.
Servir con un chorrito de aceite.
Consejos
Respecto al peso de los ingredientes, es posible variar las cantidades según el propio gusto, sustituir por ejemplo la calabaza con otra patata dulce o viceversa. Si en casa tenemos hojas de col rizada o brócoli romano, van muy bien, cualquier hortaliza y verdura de temporada es perfecta siempre y cuando sea de temporada.
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