Rollo de berenjenas
Un rollo salado delicioso, veraniego y muy fresco hecho con una base de berenjenas y scamorza y relleno con queso para untar y lyoner. Una receta muy sencilla y rápida, perfecta para incluir en vuestros menús como entrante o aperitivo. Es perfecto también para el almuerzo para llevar o para llevar al trabajo! Las berenjenas están buenísimas pero hechas así lo están aún más!
¡Probad también estas recetas con berenjenas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el rollo de berenjenas:
- 1 berenjena
- aceite de oliva virgen extra
- 120 g scamorza
- 100 g queso para untar
- sal
Pasos
La preparación del rollo de berenjenas es muy sencilla, mirad el video AQUÍ.
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Primero cortamos las berenjenas en rodajas muy finas. Ponemos un poco de aceite sobre el papel de horno y las colocamos ligeramente superpuestas. Añadimos un poco de sal y aceite por encima.
Rallamos la scamorza por encima y horneamos a 180° durante unos 20 min. Tras la cocción, le damos la vuelta y retiramos el papel de horno adherido.
Untamos el queso crema por encima y colocamos las lonchas de lyoner. Enrollamos. Refrigeramos durante aproximadamente una hora.
¡Buen provecho!
