Carbonara vegetariana con alcachofas, hoy es el Carbonara Day, ¿qué mejor ocasión para experimentar una buena carbonara vegetariana? Digamos que no a todos les gusta comer carne y por eso han adoptado este estilo de vida vegetariano. Pero también hay quienes, dada la situación, no tienen exactamente todos los ingredientes en casa. Yo me catalogo justamente en medio, primero adoro experimentar y creo que esta receta me sorprendió gratamente. Dada mi edad no tan joven, creo que mi alimentación se orienta hacia alimentos más ligeros o vegetales.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Estufa
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

569,00 Kcal

calorías por ración

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Energía 569,00 (Kcal)
Carbohidratos 48,96 (g) de los cuales azúcares 2,09 (g)
Proteínas 20,92 (g)
Grasa 28,13 (g) de los cuales saturados 9,04 (g)de los cuales insaturados 2,38 (g)
Fibras 10,51 (g)
Sodio 2.962,03 (mg)

Valores indicativos para una ración de 230 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes necesarios para preparar la carbonara vegetariana con alcachofas

1 alcachofa
200 g espaguetis
2 huevos
60 g pecorino romano
c.s. Sal
30 ml Aceite de oliva virgen extra
1 pizca Pimienta negra
1 vaso vino blanco
1 limón

Herramientas necesarias para preparar la carbonara vegetariana con alcachofas

Olla
Sartén
Rallador
Escurridor

Preparación de la carbonara vegetariana

Limpia la alcachofa quitando las hojas externas, las más fibrosas, hasta llegar a las más claras, luego corta el tallo y raspa para quitar la parte fibrosa. Ponla en agua fría con el limón para que no se oscurezca, córtala en rodajas finas.
Cocina la alcachofa en la sartén con un chorrito de aceite, cuando tenga un bonito color dorado, moja con el vino y deja cocinar durante 10 minutos, ajusta con sal y pimienta.
Mientras tanto, bate los huevos con el pecorino rallado
hasta que se conviertan en una hermosa crema
Prepara la pasta al dente
Retira la pasta y mézclala en la sartén con las alcachofas, a fuego apagado añade la crema de huevos con pecorino.
La carbonara vegetariana con alcachofas está lista.