Pesto radicchio y nueces, todo surge de la idea del clásico pesto a la genovese, hecho este con albahaca muy fácil, cambiando los ingredientes preparamos un pesto que nos permite condimentar la pasta y no solo eso. Utilizando ciertamente lo que uno tiene más a mano y sin inventar nada que ya no se haya visto. Así nace el pesto de radicchio y nueces, de la necesidad de usar, evidentemente, una cabeza de radicchio solitaria y abandonada en la nevera y de unas nueces que, pasado ya Navidad, habían quedado en la cesta sin usar. Y aquí está un pesto buenísimo, hecho con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, radicchio y nueces, para quienes aman los sabores un poco amargos, realmente extraordinario y beneficioso.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 432,83 (Kcal)
- Carbohidratos 4,95 (g) de los cuales azúcares 1,44 (g)
- Proteínas 10,66 (g)
- Grasa 42,10 (g) de los cuales saturados 6,63 (g)de los cuales insaturados 2,12 (g)
- Fibras 1,74 (g)
- Sodio 620,83 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar el pesto de radicchio y nueces
- 280 g Radicchio
- 120 g Nueces peladas
- 80 g Parmigiano
- 80 ml Aceite de oliva virgen extra
- 5 g Sal
- 1 pizca Pimienta
Herramientas
- Licuadora
- Cascanueces
Preparación del pesto
Así es como ingredientes simples y pocos sin cocción se transforman en un delicioso pesto.
Pica las nueces de manera gruesa en el picador, no necesitas molerlas finas
Sólo unas vueltas para trocearlas
Quita las nueces y sin lavar el picador añade el radicchio cortado en trozos
Muele el radicchio muy fino
Añade el aceite de oliva virgen extra con la sal, el parmigiano con una pizca de pimienta y mezcla durante unos minutos hasta que se convierta en un pesto cremoso y homogéneo.
Bueno para condimentar la pasta o para untar en bruschettas
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pesto-pantesco-ricetta-facile/
Alternativa
Prepara también el pesto pantesco, una idea deliciosa para hacer sin cocción. https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pesto-pantesco-ricetta-facile/
Prepara también el pesto pantesco, una idea deliciosa para hacer sin cocción. https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pesto-pantesco-ricetta-facile/
¿Puedo poner almendras en lugar de nueces en el pesto de radicchio y nueces?
Sí, claro que se pueden poner almendras, seguramente el sabor no será el mismo pero quedará bueno igualmente.
