La Ensalada de judías verdes con ajo y albahaca es realmente muy sencilla de preparar y sobre todo muy rápida. Para que conserven la mayor cantidad posible de propiedades, como sucede también con las verduras, no las cocine demasiado, sino escúrralas «al dente». Suelo servirlas a temperatura ambiente, pero durante los días de verano, los más calurosos, las sirvo recién sacadas del frigorífico. El aderezo que te he propuesto es realmente sencillo, pero se puede variar agregando algunos ingredientes más, para que se convierta también en un plato único, como por ejemplo atún y aceitunas negras. Así que, a partir de esta receta base, puedes experimentar como mejor te parezca.
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- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 600 g judías verdes
- 1 diente de ajo grande
- 1 ramito albahaca
- 1 ramita menta
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Medio limón exprimido
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cuenco
Cómo preparar la Ensalada de judías verdes con ajo y albahaca
Primero, quítale el tallo a las judías verdes, pero no tiene sentido eliminar la puntita porque es muy tierna. De esta manera, limpiarlas será realmente fácil y rápido. A medida que las limpias, sumérgelas en un cuenco lleno de agua y déjalas en remojo durante unos minutos. Finalmente, enjuágalas bajo el agua corriente y viértelas en agua hirviendo. Cocínalas de 10 a 15 minutos dependiendo del tamaño y de tu gusto, y después de escurrirlas, déjalas enfriar en el cuenco donde las vas a aderezar.
No pongas la tapa en la olla durante la cocción, de lo contrario las judías verdes tomarán un color feo, perdiendo todo su brillo.
Mientras se enfrían, prepara un picado de ajo y lava y seca también la albahaca necesaria y la menta fresca. Ahora que todos los ingredientes para esta deliciosa ensalada están listos, aderezarla será realmente muy sencillo. Como primer paso, vierte los líquidos sobre las judías verdes, es decir, aceite de oliva virgen extra y zumo de limón.
Luego agrega el ajo, la sal y las hojas de albahaca y menta desmenuzadas con las manos. Estos son los pasos para aderezar cualquier ensalada, porque de lo contrario, la ensalada no se impregnará de sabor ya que los ingredientes se quedarán en el fondo, llevados por los líquidos.
Mezcla bien y sirve tu Ensalada de judías verdes con ajo y albahaca, ya sea a temperatura ambiente o fría del frigorífico en los días más calurosos.
Consejos y conservación
La ensalada de judías verdes se conserva en el frigorífico durante al menos dos días porque el aderezo con aceite, sal y limón actúa como conservante natural.
Sin embargo, ponla dentro de un recipiente hermético, preferiblemente de vidrio o cerámica.
Si no quieres usar el zumo de limón o no te gusta, siempre puedes sustituirlo por vinagre, ya sea normal o balsámico.
