Cardos en tempura en freidora de aire. Receta fácil y sabrosa que merece la pena probar, está buenísima y ligera.

Una receta que siempre preparaba mi madre, hacía años que no los comía y realmente me apetecían. Mi madre sinceramente los freía por inmersión, yo los he probado en freidora y están riquísimos.

Los cardos en tempura son deliciosos y sabrosos, para comer bien calientes y cocinados así son más ligeros.

Se sabe que todas las preparaciones en tempura tienen un toque especial, después de haberlos apreciado gratinados, también los he preparado fritos en tempura, realmente deliciosos.

No son muy conocidos pero pueden ser utilizados en recetas de primeros platos, segundos y guarniciones, son los cardos.

Después de pasar varias veces, en vano, por mi frutero de confianza, los encontré en un supermercado muy surtido (por suerte) y me puse enseguida a cocinar esta receta.

Muy conocido y utilizado en la cocina, el cardo es una verdura de invierno muy versátil y se adapta a muchas recetas.
El cardo tiene una consistencia dura y fibrosa, pero pertenece a la misma familia que la alcachofa.
Se parece a un apio, el cardo se caracteriza por sus costillas blancas. En cuanto al sabor, de hecho, son más similares a las alcachofas, bajas en calorías.
Precisamente por su bajo contenido calórico, pueden ser combinados con cualquier preparación, incluso especialmente grasosa. Los cardos tienen mucha versatilidad y los tallos pueden ser usados también para fantásticos risottos.
El cardo también se llama alcachofa silvestre.

Antes de freírlos, hay que hervirlos. Pero veamos cómo prepararlos.
Conforme se limpian y cortan las costillas, se colocan en un bol con agua acidulada con jugo de limón, para evitar que se oscurezcan.

Si pensabas hacer una pequeña fritura de verduras en tempura, entonces mi consejo es que añadas también los cardos a tu preparación, ¡seguro que te gustarán!

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Freidora de aire
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

231,90 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 231,90 (Kcal)
Carbohidratos 43,53 (g) de los cuales azúcares 0,70 (g)
Proteínas 7,76 (g)
Grasa 4,76 (g) de los cuales saturados 1,16 (g)de los cuales insaturados 1,53 (g)
Fibras 9,09 (g)
Sodio 769,55 (mg)

Valores indicativos para una ración de 170 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Cardos en freidora de aire

1 cardo
1 huevo
200 g harina (más una cucharada para la cocción en agua)
150 agua con gas (fría de la nevera)
sal
c.s. aceite de oliva virgen extra (aceite de oliva virgen extra)
1 limón (jugo)

Herramientas

Freidoras de aire
Papel para freidora de aire
Bol

Pasos

Cardos en tempura en freidora de aire

Para comprar las plantas de buena calidad, es necesario comprobar que los tallos sean blancos y compactos.
Si presentan áreas verdes, de hecho, los cardos estarán poco frescos o incluso amargos.
Empezamos a limpiar los cardos separando las costillas del tallo y eliminando las hojas.
Quitar cada trozo de costilla de los filamentos duros y leñosos utilizando un cuchillo afilado. Conforme se limpian las costillas, sumergir los cardos en el agua acidulada.
(Agua y limón).
Enjuagar los cardos con agua corriente.
El cardo debe cocinarse durante una hora en agua con jugo de limón y harina para permitir que sus costillas conserven el color blanquísimo.
Una vez cocidos, escurrir los cardos y dejarlos enfriar.
Tamizar la harina en un bol, añadir el huevo y una pizca de sal.
Mezclar bien la harina y el huevo con una batidora de mano o un tenedor.
Añadir poco a poco el agua con gas muy fría, de la nevera, continuando a mezclar con la batidora o el tenedor. Debes eliminar todos los grumos.
La tempura debe resultar lisa pero no demasiado fluida.
Una consistencia justa como ves en la foto.
Cubrir el bol con film de cocina y dejar reposar durante 30 minutos. Antes de usarla, mezclarla de nuevo con la batidora o el tenedor.
¡La tempura está lista para ser utilizada!
A este punto, sumerge los cardos en la tempura.
Colócalos en el cestillo de la freidora de aire. Obviamente cubierta con papel de horno.
Condiméntalos en la superficie con aceite de oliva virgen extra utilizando un pulverizador.
Cocina los cardos empanados durante 8 minutos a 200°C, recordando voltearlos a mitad de cocción para obtener una doradura uniforme.
Durante la cocción puedes rociarlos nuevamente con un poco de aceite.
Los tiempos de cocción varían de freidora a freidora, así que revisa siempre.
Sírvelos calientes.
Buen provecho.

Consejos

Si no tienes freidora de aire… Los puedes freír por inmersión o…
Colocar los cardos en una bandeja de papel de horno.
Cocinarlos a 180° durante 17 minutos y luego otros 3 con grill.

Cocinarlos la mitad del tiempo en la bandeja inferior y la otra mitad en la superior.

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