Pasos para preparar las CASTAÑUELAS SUAVES

• En un bol grande rompe los huevos (te recomiendo que estén a temperatura ambiente), añade el azúcar y bate la mezcla con las batidoras eléctricas por unos minutos, hasta que se vuelva claro y espumoso.

• En este punto, añade el aceite de semillas y la leche, mezcla por unos segundos con las batidoras, luego ralla directamente en el bol la ralladura de limón; yo suelo usar la ralladura de medio limón para estas cantidades, pero puedes ajustarlo a tu gusto.

• Añade, tamizándolo, una cucharadita colmada de levadura en polvo para repostería y mezcla nuevamente por unos segundos.

  Luego añade la harina, también tamizada, poco a poco. Obtendrás una masa bastante densa (te recomiendo ver el VIDEO para tener una idea precisa de la consistencia que deberías obtener)

• Pasa a la fritura: los pasos que te enumeraré, si los sigues de manera precisa, te permitirán obtener una fritura perfecta, nada grasosa, y que permitirá que las castañuelas se cocinen perfectamente también por dentro.

  Prepara:

  – una olla con un diámetro máximo de 25 cm y bordes lo suficientemente altos, de modo que el aceite que viertas sea lo suficientemente profundo.

  – dos cucharas

  – un recipiente cubierto con papel absorbente, lo suficientemente grande para contener las castañuelas recién fritas sin que se superpongan. Ya desde el principio, vierte sobre el papel absorbente el azúcar que cubrirá la superficie de tus castañuelas.

  Enciende el fuego a llama alta y deja que alcance la temperatura de 150°C. Para hacer esto necesitarás un termómetro de cocina (te dejo el enlace del que tengo yo AQUÍ) que te costará pocos euros y te aseguro que es muy útil también para muchas otras preparaciones en la cocina, por ejemplo, para los asados o simplemente para todas las demás frituras.

• Una vez alcanzada la temperatura, baja al mínimo la llama, de manera que la temperatura se mantenga más o menos igual durante toda la fritura, y comienza a sumergir en el aceite una cucharada de masa a la vez, ayudándote con la segunda cuchara.

  Fríe no demasiadas castañuelas a la vez, de lo contrario, la temperatura del aceite bajará demasiado.

• Cuando tus castañuelas suaves estén bien doradas, escúrrelas con una espumadera y colócalas directamente en el recipiente con el azúcar que habías preparado previamente.

  Mientras las castañuelas estén calientes, revuélvelas bien para que el azúcar se adhiera a toda su superficie.

• ¡Y aquí están, tus castañuelas suaves con cuchara están listas! Realmente crean adicción, te aviso 😉 sobre todo por la calidad de la fritura y su suavidad por dentro.