Las llamé berenjenas sabrosas porque son realmente buenas y sabrosas. Se cocinan al horno y son bastante ligeras. Al igual que las milanesas de apio nabo, éstas también pueden comerse tranquilamente con las manos ya que no son nada grasientas. El único aceite presente en esta receta, de hecho, es aquel con el que se rocían antes de hornearlas. Y es realmente poco. Son un acompañamiento delicioso y también muy muy fácil de preparar además de rápido. Así que, por favor… ¡pruébalas!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para las berenjenas sabrosas
- 1 berenjena (400 g aproximadamente sin restos)
- 40 g harina
- pimentón
- 2 huevos (medianos)
- 70 g pan rallado
- 50 g Grana Padano rallado (o Parmigiano)
- cebollino (algunos tallos)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 3 Platos hondos
- 1 Bandeja de horno
Preparación de las berenjenas sabrosas
Lavar la berenjena, quitarle los extremos y cortarla en rodajas de aproximadamente 4 mm de grosor. Si preparas esta receta cuando las berenjenas no están en temporada, te recomiendo colocar las rodajas en un colador, espolvorearlas con sal gruesa y dejarlas reposar por media hora para que pierdan el sabor amargo. Este paso no es necesario cuando las compras en temporada.
Ahora prepara tres platos hondos.
En el primero, coloca la harina y el pimentón. Puedes usar tanto el dulce como el picante y puedes dosificar esta especia según tu gusto personal.
En el segundo, casca los huevos, condiméntalos con una pizca de sal y una molida de pimienta negra y bátelos con un tenedor hasta que las yemas y las claras estén incorporadas.
En el tercero, mezcla el pan rallado con el queso rallado, sal y pimienta al gusto y el cebollino cortado con tijeras.
En este punto, pasa cada rodaja de berenjena primero por la harina aromatizada sacudiéndola para eliminar el exceso, luego por el huevo y finalmente por la mezcla de pan rallado y queso.
Coloca poco a poco las berenjenas sabrosas en una bandeja forrada con papel de horno. Sazónalas al gusto y rocíalas con un hilo de aceite.
Cocina las berenjenas sabrosas en horno estático precalentado a 190° durante 15 minutos, luego pon en función grill por otros 5 minutos o hasta que estén bien doradas.
Sácalas del horno y déjalas enfriar ligeramente antes de disfrutarlas. ¡Disfruta! Paola
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