Las tartaletas de polenta blanca son un entrante muy sencillo y delicioso que podemos preparar incluso con antelación y montar último momento.
La polenta blanca tiene un sabor muy delicado y combina bien con platos de pescado. Obtenida de la molienda del maíz blanco que no es una variante genéticamente modificada, sino que es una variedad antigua con un excelente perfil nutricional, además de ser naturalmente libre de gluten.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 20 Piezas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Año Nuevo, Navidad
Ingredientes
- 250 g harina de maíz blanco (precocida sin gluten)
- 1 l agua
- sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 aguacate
- 300 g atún en aceite
- 250 g mayonesa (sin gluten)
- 2 naranjas
- 1/2 limón
- sal
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 2 Tazones
- 1 Olla
- 1 Bandeja para horno
- 1 Manga pastelera
- 1 Cortador de galletas
Pasos
En una olla llevar a ebullición el agua con la sal y el aceite.
Cuando hierva, agregar la polenta en forma de lluvia, mezclando con un batidor para evitar que se formen grumos.
Cocinar a punto.
Verter en una bandeja ligeramente aceitada.
Extender rápidamente con el dorso de una cuchara o una espátula.
Dejar endurecer, aproximadamente una hora.Abrir el aguacate y quitar el hueso. Quitar la piel y aplastar la pulpa con un tenedor. Condimentar con aceite, sal y jugo de limón. Mezclar bien y reservar.
En un tazón, colocar el atún escurrido y la mayonesa, mezclar con un tenedor hasta obtener una crema suave.
Lavar las naranjas y secarlas con papel de cocina.
Cortarlas en rodajas y sacar pequeños gajos.
Cortar la polenta con un cortador y colocar las tartaletas en una bandeja. Gratinar por unos minutos en horno caliente. Sacar del horno y dejar enfriar.
Colocarlas en un plato de servir. Untar en cada tartaleta la crema de aguacate. Poner encima un gajo de naranja.
Colocar un montoncito de crema de atún en cada tartaleta. Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer detenidamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminación por gluten.
Consejos
Se pueden preparar hasta 2 horas antes de servirlas.
Para adelantar los tiempos se pueden preparar las tartaletas de polenta y la crema de atún el día anterior y conservar en el frigorífico. El día que se vayan a servir, basta con gratinarlas y luego rellenarlas. La crema de aguacate no se puede preparar con demasiada antelación porque se oxida.
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