Espaguetis anchoas y hinojo silvestre, sí, tenéis razón, ¡esta es la receta de la pasta con sardinas pero sin sardinas y con anchoas! Había recogido hinojo silvestre, yo también tengo mi rincón secreto en el campo, donde recojo esta fantástica y saludable hierba aromática. Como buena siciliana, mi primer pensamiento fue como un destello, una bombilla que se enciende, o mejor dicho, una combinación natural. Recoges y mientras piensas en qué vas a hacer con ello, pero no hay mucho en qué pensar. Aunque no tengo sardinas, la pasta se hace igual. Probad por vosotros mismos y juzgad. La receta aquí en mi blog.giallozafferano.it/vaipinacucina.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

677,62 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 677,62 (Kcal)
Carbohidratos 63,86 (g) de los cuales azúcares 11,79 (g)
Proteínas 36,87 (g)
Grasa 32,08 (g) de los cuales saturados 5,74 (g)de los cuales insaturados 8,60 (g)
Fibras 4,24 (g)
Sodio 2.209,83 (mg)

Valores indicativos para una ración de 290 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para preparar los espaguetis con anchoas y hinojo silvestre

300 g anchoas (frescas)
Media cebolla
1 sobre azafrán
4 filetes anchoas en sal
20 g piñones
2 g uvas pasas
60 g miga (de pan fresco)
1 ramito hinojo silvestre
40 g aceite de oliva virgen extra
8 g sal
180 g espaguetis

Herramientas para preparar los espaguetis

Wok
Olla
Bol
Colador
Cuchara de madera

Preparación de los espaguetis con anchoas y hinojo silvestre

Corta la cebolla muy fina y junto con las anchoas y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, deja cocinar por unos minutos.
Golpea varias veces con la cuchara de madera sobre las anchoas y redúcelas a puré.
En una taza de agua caliente disolver el sobre de azafrán.
En el sofrito de cebolla y anchoas saladas, añade las anchoas frescas sin espinas.
Pocos minutos de cocción y baña con el agua de azafrán, añade también los piñones con las pasas ya remojadas y escurridas.
Limpia y lava el hinojo silvestre, pon la olla para el agua de la pasta y cuando hierva, échale el hinojo. Cocina por 10 minutos y sin tirar el agua, la usarás para cocinar la pasta, escurre y corta en trozos el hinojo.
Con el fuego apagado, une el hinojo silvestre hervido y cortado al resto de la salsa.
Mientras tanto, pasa en la sartén con el aceite, la miga de pan y tuéstala.
Cocina los espaguetis en el agua de cocción del hinojo y mézclalos con la salsa de anchoas y la miga de pan tostada.
¡Espaguetis con anchoas y hinojo silvestre listos!