¡Hoy receta para una masa suave y perfumada: Focaccia al romero!
Me encanta amasar focaccias, me vuelve loca la suavidad y ese aroma entre pan y pizza…. esta es una receta fácil y perfecta para obtener una focaccia suave, suave y súper sabrosa tanto para comer sola como para acompañarla con embutidos, quesos o verduras.
Pocos ingredientes con un procedimiento sencillo para realizarla y tener un sustituto del pan para vuestras cenas o para comer en la merienda. La hidratación adecuada permite que esta masa sea fácilmente manejable y de un sabor inconfundible.
El aroma del romero mezclado con el del pan llenará tu casa y te sentirás en……. ¡el paraíso, o en la panadería!!!!
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1 bandeja de 22 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 160 g agua
- 200 g harina 0
- 50 g harina Manitoba
- 2 g levadura de cerveza deshidratada
- 15 g aceite de oliva
- 5 g sal
- 1 pizca azúcar
- 2 ramas romero
- 15 g aceite de oliva (para aderezar encima)
Herramientas
Aquí encontrarás los enlaces de algunas herramientas utilizadas para realizar la receta
- 1 Balanza
- 1 Amasadora
- 1 Bandeja
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Cuenco
- 1 Pincel
¡Empezamos!
Quitamos las hojas de romero de la rama, las lavamos, las secamos y luego en una tabla de cortar las picamos finamente con un cuchillo. Mitad las reservamos a un lado y mitad las ponemos en un cuenco pequeño con el aceite de oliva.
Mezclamos las dos harinas entre sí, luego en la amasadora ponemos el agua a temperatura ambiente, la levadura seca, una pizca de azúcar y mitad de la harina, dejamos girar a velocidad media-baja durante dos o tres minutos y dejamos reposar por 15/20 minutos. Pasado este tiempo vertemos la harina restante, dejamos que absorba toda el agua, luego añadimos el aceite y después de que también el aceite se haya absorbido, añadimos la sal. Dejamos trabajar la máquina durante tres o cuatro minutos a velocidad media, añadimos el romero picado y dejamos que se amase bien la masa, necesitará otros tres o cuatro minutos. Así obtenemos un panecillo, lo trasladamos a un cuenco ligeramente engrasado y lo cubrimos con film.
Dejamos fermentar la masa durante unas tres horas hasta que duplique su tamaño, luego la volcamos en una bandeja de 22 cm engrasada y la estiramos con las yemas de los dedos. Pintamos con el aceite al romero y dejamos fermentar de nuevo en un lugar cálido, dentro del horno apagado irá perfecto. Al duplicar, con las yemas de los dedos, hacemos agujeros en la masa.
Horneamos en horno precalentado a una temperatura de 190 grados durante 25/30 minutos, si es necesario antes de hornear presionamos un poco y pintamos de nuevo con el aceite.
Antes de devorarla toda, toma una foto, publícala en redes sociales y etiquétame (una riccia que pasticcia en instagram y facebook) para hacerme saber qué aroma hay en casa!!
Una Riccia recomienda
Puedes disfrutar la focaccia suave al romero tal cual o acompañarla con embutidos. Se conserva muy bien durante un par de días en una bolsa de pan. Con la misma masa puedes hacer pequeñas focaccias reduciendo a la mitad el tiempo de cocción.
