Las magdalenas son pequeños dulces típicos de la cocina española que se preparan en muy poco tiempo. Se asemejan a los clásicos muffins americanos y tienen en la superficie una deliciosa costra crujiente.
Yo he decidido prepararlas con mi confiable freidora de aire, perfecta para este tipo de receta y sobre todo cuando se quiere preparar un dulce en muy poco tiempo. ¿Invitados inesperados a la hora del té? ¿O en el almuerzo? De verdad en 15 minutos el dulce está listo.
Las magdalenas serían la respuesta española a las madeleines francesas y, al igual que estas últimas, deberían colocarse en la nevera durante una hora antes de ser horneadas. A diferencia de sus primas francesas, las magdalenas se preparan en moldes para muffins.
He decidido aromatizar mis magdalenas con vainilla, pero también se pueden preparar con la adición de cáscara de limón, naranja o esencia de almendra.
Las magdalenas son perfectas si se acompañan con una taza de té o café caliente, son ideales como dulce al final de una comida o como merienda a media mañana para nuestros niños en la escuela.
Os dejo algunas recetas perfectas para un tentempié rápido o cuando os ataca el antojo de algo dulce.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 magdalenas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Española
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 296,75 (Kcal)
- Carbohidratos 34,62 (g) de los cuales azúcares 20,84 (g)
- Proteínas 4,28 (g)
- Grasa 16,79 (g) de los cuales saturados 2,40 (g)de los cuales insaturados 13,71 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sodio 55,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las magdalenas
- 200 g harina 0
- 170 g azúcar
- 150 g aceite de girasol
- 150 g leche
- 2 huevos
- 10 g levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- c.s. azúcar granulada (para adornar)
Herramientas
- Freidora de aire
Preparación de las magdalenas
Verted en un bol los huevos y el azúcar y batidlos con la ayuda de las varillas eléctricas hasta que se vuelvan esponjosos y brillantes. Es el mismo procedimiento que se hace para la preparación del bizcocho.
Añadid gradualmente, continuando a mezclar con las varillas eléctricas, el aceite de girasol. Verted el extracto de vainilla y mezclad con cuidado.
Tamizad la harina con la levadura y añadidla a la mezcla de huevos y azúcar, mezclando suavemente con una espátula.
Colocad en los recipientes de aluminio para panna cotta los moldes de papel y verted la mezcla de las magdalenas deteniéndoos a 1 centímetro del borde.
Colocad en la nevera los recipientes con la masa durante una hora.
Transcurrido el tiempo de reposo, adornad la superficie con el azúcar granulada. Mientras tanto, precalentad la freidora de aire.
Coced a 170º durante 12 minutos, luego bajad la temperatura a 160º y continuad la cocción durante otros 4 minutos.
Una vez listas, transferid las magdalenas a una rejilla y dejadlas enfriar antes de servirlas.
Las magdalenas se conservan varios días cerradas en un recipiente hermético.
Podéis utilizar para la cocción también el horno tradicional. Precalentad el horno a 180º y coced las magdalenas durante 15 minutos. Comprobad siempre con un palillo que debe salir perfectamente seco.
