PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA CORONA DE FRANKFURT

• Comienzo la preparación de la receta combinando mantequilla blanda con el azúcar y batiendo todo hasta obtener una crema.

  Añado también el extracto de vainilla o ralladura de limón no tratado o ambos aromas.

  Añado también los huevos uno a uno, incorporando el segundo solo después de que la mezcla esté bien integrada.
  Tamizo las harinas y el almidón y la levadura y los incorporo en varias veces, siempre mezclando con las varillas o una espátula tipo marisa a mano.
  Finalmente vierto la leche, obteniendo una masa fluida y homogénea que vierto en el molde previamente engrasado con el desmoldante específico o con la mezcla clásica de mantequilla y harina.
  
  
  

• Horneo a 180°C en modo estático la CORONA DE FRANKFURT o FRANKFURTER KRANTZ durante unos 40 minutos, pero como siempre, prestemos atención y verifiquemos haciendo la prueba del palillo, que insertado en el pastel debe salir limpio tal cual entró!

  Una vez cocido, dejo enfriar y luego desmoldo sobre una rejilla para acelerar todo y paso a preparar el relleno.

• En una sartencilla vierto la bolsa de preparado para budín de vainilla y la mezclo inicialmente con poca leche para evitar la formación de grumos, luego incorporo toda la dosis y dejo espesar a fuego bajo en el fogón siguiendo las indicaciones presentes en el envase del producto.

  Dejo enfriar y al mismo tiempo bato con las varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar granulada.

  Luego añado a cucharadas el «budín» a la crema de mantequilla y procedo a rellenar la corona de Frankfurt o FRANKFURTER KRANTZ, pero primero reservo una parte de la crema para cubrir completamente el pastel después de haberlo rellenado.

• Corto la coronita en 3 capas tratando de obtener capas del mismo grosor, coloco la primera capa, la base, en el plato de servir y comienzo a rellenar el pastel.

  Extiendo una cantidad de mermelada de frutas rojas, luego añado la crema de mantequilla y budín; cubro con la segunda capa y repito la secuencia 2 veces más para terminar el pastel.

• Cubro toda la CORONA DE FRANKFURT con la crema de mantequilla y cubro todo con la granilla de avellanas tostadas.

  Ahora, con algunas cucharadas de nata montada y cerezas confitadas decoro la parte superior del pastel y… ¡buen provecho! Annalisa