Debéis saber que la tarta de rosas esponjosa y aromática hace tiempo que está en mis pensamientos, he hecho pruebas tras pruebas hasta alcanzar lo que para mí son las dosis perfectas, así que después de muchas pruebas aquí estoy para daros mi receta. Un dulce leudado muy sencillo pero esponjoso y delicioso, durante la cocción inundará vuestra casa con un delicioso y dulce aroma. ¡Perfecta para desayunos y meriendas de toda la familia! Al final del artículo os pondré también variantes y consejos útiles, ¡pero ahora manos a la masa y a probar la receta en la cocina!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta de rosas esponjosa y aromática
- 350 g harina Manitoba
- 130 g harina 00
- 3 huevos (grandes)
- 140 g leche sin lactosa (o normal)
- 60 g mantequilla sin lactosa (o normal)
- 80 g azúcar
- 1 cáscara de limón (rallada, limón con cáscara comestible)
- 15 g levadura fresca (o 5 g seca)
- 1 pizca sal
- c.s. azúcar glas
- 140 g mantequilla sin lactosa (o normal)
- 110 g azúcar
Herramientas útiles
- Amasadora
- 2 Cuencos
- Espátula
- Cuchara
- Cuchillo
- Molde desmontable
Preparación de la tarta de rosas esponjosa y aromática
Poner en el cuenco de la amasadora (también se puede amasar a mano, solo se debe seguir el orden de incorporación de los ingredientes) las harinas, el azúcar, la levadura (fresca o seca), los huevos, la leche, la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente), la cáscara de limón rallada y la pizca de sal.
Una vez añadidos todos los ingredientes, colocar el gancho y encender la amasadora a velocidad 2 y dejarla funcionar durante 10 minutos. Luego, hacer una pausa de 2/3 minutos y volver a encender a velocidad 2 por otros 5/6 minutos, esto ayudará a que la masa se amalgame bien, después apagar y pasar al siguiente paso.
Transferir la masa a la mesa ligeramente enharinada (quizás ayudarse con una espátula de silicona) y dar algunas vueltas, luego formar una bola y colocarla en un cuenco cubierto con film transparente, dejar que suba en un lugar seco y sin corrientes de aire (el horno apagado está bien), la masa debe doblar su volumen.
Mientras la masa realiza el primer levado, preparar el relleno para el interior (para usar después), poner la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar en el cuenco de la amasadora, insertar el batidor de alambre y encender a velocidad 4 durante 5 minutos, se obtendrá una crema muy suave, dejarla a un lado.
Cuando la masa haya doblado su volumen (el tiempo depende de la temperatura, en mi caso tardó 2 horas), colocarla de nuevo sobre la mesa enharinada, espolvorear un poco de harina por encima (será una masa muy suave, es normal, pero con la ayuda de la harina será muy fácil) y con el rodillo estirarla hasta obtener un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de grosor (incluso un poco más fino si es posible).
Untar sobre el rectángulo la crema de mantequilla preparada anteriormente hasta cubrir toda la superficie, tomar un cuchillo (o una rueda cortapastas) y cortar el rectángulo por la mitad a lo largo, luego de cada mitad sacar rectángulos de aproximadamente 10 cm de largo y 4 cm de ancho.
Enrollar cada rectángulo asegurándose de cerrar presionando la masa en la parte que queda en contacto con la bandeja y colocar las rosas espaciadas dentro de ella, volver a colocar en el horno apagado y dejar que vuelva a doblar.
Una vez que la tarta de rosas esponjosa y aromática haya doblado su volumen, sacarla del horno, encenderlo y calentar a 200°C y, una vez caliente, introducir la tarta, dejar cocer durante 15 minutos, luego bajar a 180°C y continuar la cocción por otros 20/25 minutos, siempre revisar la cocción porque cada horno es diferente, al final la tarta debe estar bien dorada en la superficie.
Una vez cocida, sacar del horno, dejar enfriar y luego retirar del molde, no retirar del molde si está caliente para evitar romperla. Antes de servir, adornar con azúcar glas. ¡Buen provecho!
Tarta de rosas esponjosa y aromática
Consejos útiles y variantes
La tarta de rosas esponjosa y aromática se conserva como recién hecha durante un par de días (como es normal en un dulce casero sin conservantes ni otras cosas industriales) ¡pero difícilmente dura dos días!
Si ves que durante la cocción la superficie de la tarta se dora demasiado pero aún no es hora de sacarla, bastará con cubrirla con un trozo de papel de horno y continuar así hasta el final de la cocción, ¡la tarta estará cocida y no se quemará!
En caso de que sobre, se puede conservar bien cerrada en una bolsa de congelador y al momento de comerla bastará con pasarla unos minutos al horno caliente y estará como recién horneada.
Si quieres prepararla para tener siempre disponible, una vez cocida y fría bastará con cortarla en rebanadas y colocar cada una entre hojas de papel de horno y luego congelarla en una bolsa de congelador, para comerla se puede sacar una rebanada la noche anterior o pasarla al horno caliente.
Si queréis, se puede rellenar cada rosa antes de enrollarla con crema de avellanas, mermelada o crema pastelera, también se pueden añadir 50 g de pasas a la masa.
