Un plato muy sabroso este de lasaña con alcachofas y quesos, un primero de temporada con muchas alcachofas en rodajitas y una mezcla de quesos cremosos.
He elegido una pasta muy fina de huevo y como siempre hago, no la he escaldado antes de usarla: la puse directamente cruda en la bandeja, alternándola con los otros ingredientes de la receta de este primer plato cocido al horno.
Las alcachofas me gustan, pero las consumo raramente porque son un poco laboriosas, pero este plato es demasiado tentador y sabroso como para no ceder a mi pereza al limpiarlas…
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes RECETA LASAÑA CON ALCACHOFAS Y QUESOS
- 250 g lasaña fina de huevo
- 4 alcachofas
- 200 g ricotta
- 150 g fontina
- 120 g bechamel
- 80 g Grana Padano rallado (o raspadura)
- 1 diente ajo
- c.s. zumo de limón (para que no se oscurezcan las alcachofas)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas RECETA LASAÑA CON ALCACHOFAS Y QUESOS
- Cuencos
- Sartenes
- Cuchillos
- Tablas de cortar
- Bandejas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA LASAÑA CON ALCACHOFAS Y QUESOS
y cortándolos luego en rodajas, en rodajitas finas,
Los sumerjo en agua con limón para evitar que se oscurezcan y continúo la preparación poniendo un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén con un diente de ajo.
Apenas está dorado, lo retiro y añado las alcachofas, cocinándolas durante unos 10 minutos y ajustando de sal y pimienta.
En un bol mezclo la ricotta con una parte del queso rallado, siempre ajustando la sal.
Comienzo a componer la lasaña con alcachofas y quesos poniendo un poco de bechamel en el fondo de la bandeja de horno elegida.
Coloco una primera capa de pasta, luego en secuencia la bechamel, las alcachofas, la mezcla de ricotta y fontina en rodajas finas o siempre rallada.
Continúo hasta agotar todos los ingredientes, terminando con la bechamel y el queso rallado restante.
Solo me queda hornear en horno ya precalentado a 180°C durante unos 30 minutos, o según las características del horno de nuestra casa.
Dejo reposar la lasaña con alcachofas y quesos durante 10 minutos, luego sirvo en la mesa preparando las porciones individuales para mis comensales.
¡Buen provecho! Annalisa
