Preparación Crepes de espinacas con verduras

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  En una batidora o con una batidora de inmersión poned los huevos con la leche, el aceite y las espinacas cocidas, una pizca de sal hasta obtener una mezcla suave.

• Agregad la harina tamizada y mezclad hasta obtener una masa suave y fluida.

• Calentad una sartén antiadherente con un poco de mantequilla y verted un cucharón de masa, distribuyéndola uniformemente.

  Cocinad las crepes por ambos lados hasta que estén doradas, dándoles la vuelta una sola vez.

• Cortad los calabacines, las zanahorias y la cebolla en bastoncitos, calentad el aceite de oliva en una sartén y saltead las verduras durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernas pero aún al dente.

  
  Rectificad de sal y mezclad bien. Si os gusta, podéis añadir pimienta negra molida.

• Preparad la bechamel, podéis seguir mi receta básica , o la versión vegana o la clásica cocida en microondas rapidísima.

• Engrasad una fuente para horno y cubrid la base con las crepes tratando de superponerlas para no dejar espacios vacíos.

• Distribuid unas cucharadas de verduras cocidas, cubrid con bechamel, haced una segunda capa de crepes.

• Aún más verduras y bechamel terminando con una capa de crepes de espinacas y algunas verduras.

  Espolvoread con el queso rallado, un chorrito de aceite y cubrid con papel de horno la fuente.

• Precalentad el horno a 180° en modo estático y hornead las crepes de espinacas con verduras en la rejilla central durante 20 minutos.

  Quitad el papel de horno y continuad la cocción durante otros 10 minutos, podéis cocinar la tarta de crepes de espinacas en freidora de aire a 170° durante 20 minutos sin papel de horno.