Las escalopines de pollo al vino blanco light son un segundo plato de carne simple y rápido.
Escalopines de pollo light sin mantequilla y con empanado de bajo índice glucémico o integral:
– en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes la mantequilla está desaconsejada;
– he sustituido la harina con el preparado de bajo índice glucémico del Molino Spadoni o, alternativamente, harina integral o sémola integral.
No olvides tener en cuenta el empanado en el conteo de los carbohidratos totales de tu comida.
Sabrosas, ligeras y muy tiernas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Compra del pechuga de pollo amarillo cortada en rodajas finas.
- rodajas pechuga de pollo (amarillo)
- c.s. harina de bajo índice glucémico (o harina integral o sémola integral)
- 1 pizca mezcla de hierbas y especias para asado
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. vino blanco
- c.s. perejil picado
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- rodajas limón
Herramientas sugeridas
- Sartén antiadherente
Preparación
1. Conserva el pollo crudo en un recipiente sellado en la parte más fría del frigorífico a una temperatura de 5°C máx y evita que sus líquidos goteen sobre otros alimentos.
2. No laves el pollo crudo: podrías esparcir gérmenes a través de las salpicaduras de agua.
3. Después de tocar el pollo, lava a fondo utensilios, superficies y manos con agua caliente y jabón para evitar la contaminación cruzada.
4. Cocina bien el pollo.
¿Cómo saber si el pollo está bien cocido?
Corta en la parte más gruesa: la carne no debe tener trazas de rosa y los jugos deben ser completamente transparentes.Si es posible, saca la carne del frigorífico una hora antes de cocinarla para llevarla a temperatura ambiente.
En un plato, vierte:
– la harina de bajo índice glucémico o, alternativamente, harina integral o sémola integral;
– una mezcla de hierbas y especias para asado;
y mezcla.Puedes sazonar el empanado con aromas y especias a gusto.
Harina las rodajas de pollo, por ambos lados, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
Calienta una sartén antiadherente amplia – sin mantequilla y sin aceite – coloca las rodajas de pollo harinadas sin superponerlas, dora un par de minutos por lado.
Sazona con una pizca de sal y muele la pimienta.
Rocía las rodajas de pollo harinadas con vino blanco asegurándote de que queden uniformemente mojadas y no quede superficie con harina seca.Continúa la cocción hasta que el líquido se haya evaporado por completo y los escalopines de pollo se vuelvan dorados.
Asegúrate de que el pollo esté bien cocido.Emplata.
Muele un poco más de pimienta, añade perejil picado y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Sírvelos acompañados de rodajas de limón.
Tus escalopines de pollo al vino blanco light están listos.
¡Buen provecho!
Los escalopines de pollo son un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras, así compondrás una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
No olvides tener en cuenta el empanado en el conteo de los carbohidratos totales de tu comida.
Conservación, consejos y variaciones
En alternativa a la pechuga de pollo puedes usar pechuga de pavo cortada en rodajas finas.
Puedes usar harina sin gluten para una versión sin gluten.
Para un empanado más aromático puedes añadir ralladura de limón.
Si cocinas también para niños o prefieres evitar el vino en la cocción, puedes sustituirlo con zumo de limón o zumo de naranja.
Completa tus escalopines con los champiñones cocidos en sartén light.
Los escalopines de pollo cocidos se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético por un día.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es el preparado de bajo índice glucémico?
El preparado de bajo índice glucémico del Molino Spadoni: a base de harina de tipo 1 y almidón resistente, rico en fibra y rico en proteínas es un aliado práctico en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2.
¿Cómo saber si el pollo está bien cocido?
Corta la rodaja en la parte más gruesa: la carne no debe tener trazas de rosa y los jugos deben ser completamente transparentes.
