Tarta Charlotte al Tiramisú, tarta deliciosa y sin cocción, una reinterpretación del tiramisú sin huevos en versión tarta charlotte. Aunque un tiramisú sin huevos no es un tiramisú! Cierto, pero esta deliciosa variante surge de la unión de dos grandes de la pastelería italiana y francesa, precisamente Tiramisú y tarta Charlotte, y no nos decepcionará con el sabor, aunque no contenga huevos. Próximamente en mi blog cómo pasteurizar los huevos para las preparaciones que requieren el empleo de huevos crudos como la mayonesa o para el tiramisú. Existen en el mercado savoiardi también sin gluten, ideales para la preparación de un delicioso y rápido dulce sin gluten, en mi blog.giallozafferano.it/vaipinacucina, he dedicado una sección de mi menú a las recetas sin gluten, como la tarta sin gluten, la tarta de calabaza sin gluten o los muffins.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 474,72 (Kcal)
- Carbohidratos 44,70 (g) de los cuales azúcares 26,16 (g)
- Proteínas 10,90 (g)
- Grasa 28,54 (g) de los cuales saturados 9,97 (g)de los cuales insaturados 4,93 (g)
- Fibras 5,42 (g)
- Sodio 59,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la tarta charlotte
- 250 g savoiardi
- 7 Café (tazas)
- 500 ml leche entera
- 4 yemas
- 50 g harina
- 150 g azúcar
- 250 g mascarpone
- 200 g nata fresca líquida
- 10 g gelatina en hojas
- 1 vasito café
- 12 savoiardi
- 1 cucharada cacao amargo en polvo
Herramientas
- Molde ajustable
- Batidora
- Robot de cocina
- Espátula
- Máquina de café
Para la preparación de la crema pastelera te invito a hacer clic aquí sobre el enlace en azul CREMA PASTELERA y seguir el procedimiento de la receta.
Mientras tanto, en el robot de cocina monta la nata fresca líquida (también puedes usar la batidora eléctrica), añade la crema pastelera y el mascarpone y mételo en la nevera. Ablanda las hojas de gelatina en agua y cuando estén listas, escúrrelas y añádelas al vasito de café caliente para que se disuelvan, añade a la crema en el robot, mezcla bien y vuelve a meter en la nevera.
Coloca el molde ajustable sobre un plato de presentación, empapa los savoiardi en el café y colócalos en el fondo para formar la base de la tarta charlotte al tiramisú
Vierte la crema sobre la base de savoiardi, nivela bien con una cuchara y en este punto deja reposar el postre en la nevera durante al menos tres o cuatro horas.
Transcurrido el tiempo necesario para que cuaje bien la crema
Retira el molde a la tarta y prepara los savoiardi cortados a la mitad para la decoración
Espolvorea con abundante cacao amargo y decora la tarta por los lados con savoiardi divididos a la mitad
¡Tu Tarta Charlotte al Tiramisú está lista!
Poner en la nevera
Cuando prepares postres que requieran el uso de nata fresca o crema pastelera o mascarpone, siempre ponlos en la nevera entre un paso y otro de la preparación, para evitar cambios de temperatura que puedan comprometer el postre.
