¿Tienes patatas en casa, verdad? Esta ensalada de patatas pimientos y aceitunas es deliciosa y muy sencilla, perfecta para comer a temperatura ambiente pero también fría de la nevera al día siguiente.
3 ingredientes principales: patatas, pimientos y aceitunas, un aderezo delicioso y listo para comer en menos de 40 minutos.
Un plato sencillo la ensalada de patatas que puedes enriquecer aún más con atún o filetes de anchoas para convertirla en un plato único, o sírvela para acompañar al salmón por ejemplo y será el almuerzo o la cena perfecta.
Aquí abajo te dejo otras ensaladas con patatas y luego vamos directamente debajo de la foto, como siempre, a descubrir cómo se prepara la ensalada de patatas pimientos y aceitunas!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Ensalada de patatas pimientos y aceitunas
- 1 kg patatas
- 3 pimientos rojos
- 50 g aceitunas taggiasche
- 20 g alcaparras en sal
- 1 cucharada perejil picado
- 2 pizcas sal
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Pasos Ensalada de patatas pimientos y aceitunas
Lava las patatas con piel y cuécelas en abundante agua sin sal hasta que estén tiernas.
Elige patatas del mismo tamaño y, una vez cocidas, quita la piel y córtalas en trozos.
Lava y seca los pimientos y hornéalos a 180° durante 20 minutos, puedes asarlos en una sartén.
Pela los pimientos, quita el tallo y las semillas internas y córtalos en tiras.
Desala las alcaparras.
En un bol grande mezcla las patatas con los pimientos, las aceitunas, las alcaparras y sazona todo con sal, perejil y aceite de oliva virgen extra.
Consúmela tibia, a temperatura ambiente o déjala reposar en el frigorífico, estará aún más rica.
Variantes y consejos
Puedes cocer las patatas en el microondas, o en olla cortadas en trozos y peladas para acortar los tiempos.
Enriquece la ensalada de patatas con atún en aceite, filetes de anchoa en aceite.
Puedes aderezar la ensalada con hierbas aromáticas mixtas como menta, tomillo, orégano y albahaca a tu elección.
Elige los pimientos que más te gusten, nosotros usamos a menudo los pimientos tipo cuerno mucho más rápidos de asar.
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