Preparación

• 1. Conserva el pollo crudo en un recipiente sellado en la parte más fría de la nevera a una temperatura de 5°C máx. y evita que sus líquidos goteen sobre otros alimentos.

  2. No laves el pollo crudo: podrías dispersar gérmenes a través de las salpicaduras de agua.

  3. Después de tocar el pollo, lava cuidadosamente utensilios, superficies y manos con agua caliente y jabón para evitar la contaminación cruzada.

  4. Cocina bien el pollo.

  ¿Cómo sé si el pollo está bien cocido?
  Corta en la parte más gruesa: la carne no debe tener rastros de rosa y los jugos deben ser completamente transparentes.

• Coloca el pollo en una fuente para la marinada.
  Rocía contramuslos y muslitos de pollo con el vino blanco – o alternativamente con jugo de limón.

  Condimenta con:
  – una mezcla de hierbas y especias para asado;
  más posibles especias adicionales que prefieras, por ejemplo:
  – cúrcuma;
  – pimiento rojo;
  – pimienta mixta;
  y masajea contramuslos y muslitos de manera que el condimento se distribuya uniformemente.

• Cubre la fuente con film transparente o ciérrala dentro de una bolsa de congelador y coloca en la nevera por al menos una hora teniendo la precaución de girar las piezas de pollo a mitad de la marinada.

  Una hora después
  Retira el pollo de la nevera y procede con la cocción.

• Sigue las instrucciones – programa, temperatura y tiempos – indicadas en el manual de uso de tu electrodoméstico.
  Verifica de vez en cuando el grado de cocción.

  Procedimiento con la freidora de aire Ariete – Friggi Sano [Eurospin].
  – establece la temperatura a 200°C;
  – precalienta por 5 minutos;
  – extrae la cesta de cocción y coloca contramuslos y muslitos de pollo sobre el accesorio grill evitando superponerlos;
  – cocina por 25 minutos;
  – extrae la cesta de cocción y verifica que el pollo esté cocido internamente;
  – gira las piezas de pollo;
  continúa la cocción por 5 minutos para que esté uniformemente dorado.

• O bien puedes cocerlo en el horno
  Forra una bandeja de horno con papel de horno.
  Coloca contramuslos y muslitos de pollo.
  Precalienta el horno.

  Muslos de pollo de tamaño medio-pequeño
  Cocina en horno ventilado a 180°C por 40 minutos y continúa a 160°C por 20 minutos.

  Muslos de pollo de tamaño más grande
  Cocina en horno ventilado a 200°C por 40 minutos y continúa a 180°C por 20 minutos.

• Limpia y lava cuidadosamente las verduras:
  – chalote;
  – apio tallos y hojas.

  Corta el chalote a la mitad.
  Separa las hojas y corta los tallos de apio en trozos.

  Escurre y enjuaga las aceitunas.

  En una cazuela, calienta una pizca de ajo en polvo y el chalote.
  Añade 50 ml de agua y deja estofar suavemente.
  Agrega la salsa de tomate*.
  * cantidad en función del diámetro de la cazuela utilizada.

  Añade:
  – una pastilla de caldo vegetal [opcional];
  – el apio en trozos;
  – las aceitunas;
  – una pizca de sal;
  – una pizca de pimienta;
  calienta hasta ebullición y apaga el fuego.

• Transfiere el pollo cocido a la cazuela con la salsa a la cazadora y revuélvelo en el condimento para darle sabor.

  Añade el perejil picado, cubre con tapa y deja reposar para que el pollo se vuelva más tierno y sabroso.

  Antes de servir, calienta a fuego lento.
  Moldea un poco más de pimienta y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

  

• Emplata.
  Distribuye la salsa a la cazadora sobre el pollo.

  Tu pollo a la cazadora light está listo.

  ¡Buen provecho!

  

• – Recetas con pollo light y deliciosas.