La Ensalada de col y peras caramelizadas, es realmente una receta muy sencilla de realizar, super deliciosa y bellísima para servir. Este es el mejor período para todas las crucíferas, y dado que son un remedio para nuestra salud, deberíamos comerlas tanto como podamos. Comer este alimento crudo, hace que podamos asimilar todas sus propiedades organolépticas, sin riesgo de perder alguna como ocurre con la cocción. La combinación con las peras caramelizadas y el queso pecorino la hacen realmente irresistible. Pruébala de inmediato porque podría ser una bellísima idea para llevar a la mesa como guarnición durante las festividades navideñas. Su frescura hace que pueda combinarse con cualquier tipo de plato.
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g col
- 1 pera abate mediana grande
- 60 g pecorino romano
- 50 g avellanas trituradas
- 2 cucharaditas azúcar moreno
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Plato
Cómo preparar la Ensalada de col y peras caramelizadas
Después de lavar y secar la pera, divídela a la mitad, quítale el corazón, el tallo pero deja la piel (en este caso te recomiendo peras de agricultura ecológica). Córtala en rodajas, de un grosor que no supere un centímetro, porque deben ser finas.
Pon un chorrito de aceite en una sartén antiadherente, añade las rodajas de pera y sálalas.
Saltéalas en la sartén, manteniendo un fuego medio-alto, y en cuanto se hayan ablandado, espolvoréalas con azúcar moreno. Continúa la cocción solo durante uno o dos minutos, el tiempo necesario para caramelizarlas. Apaga el fuego y deja enfriar.
Mientras tanto, corta la col en tiras, lávala y sécala cuidadosamente con un paño. Evita dejarla húmeda, porque arruinaría el resultado final de la receta.
Coloca la col en el plato de servir, condiméntala con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, y mezcla. Con el fondo de un vaso, aplasta las avellanas groseramente.
Ahora que todos los ingredientes están listos, solo queda ensamblar la ensalada. Coloca las peras caramelizadas sobre la col, cúbrelas con escamas de pecorino romano, espolvorea con pimienta recién molida, y termina con las avellanas trituradas.
Sirve tu Ensalada de col y peras caramelizadas, inmediatamente, y si lo deseas puedes enriquecerla con jugo de limón o vinagre balsámico.
Consejos y conservación
La ensalada de col y manzanas, se conserva en el frigorífico al menos un día, en un recipiente hermético, pero perderá seguramente en consistencia.
Puedo recomendarte en cambio, para optimizar los tiempos, preparar todos los ingredientes, ponerlos en el frigorífico, para ensamblarla solo en el último momento.
Si no te gustan las avellanas o las peras, siempre puedes reemplazarlas con manzana y quizás con almendras en láminas.
